德式方形麵包
方子来自“曾美子教你做麵包”。看到的时候眼前一亮，麵包还可以做成这个样子？最吸引人的就是上面的那层黄黄的酥粒。製作过程中用到的材料都有鲜奶、糖、低粉、玉米澱粉、高粉、黄油等；製作过程简便易学，是居家旅行必备的甜点。这几天製作麵包的速度已经超出了消耗它的速度，对什么事情一旦感了兴趣，就会疯狂的不停的折腾，也不知道这个劲头能持续多久 按照正常规律应该不会超过这个月的。当然，那个呆子这几天不在家，我也只能做东西来充盈自己了。要问我是否miss u? 嘿嘿，大部分时候没时间，偶尔也会有那么一丝丝离愁别绪涌上心头更重要的是，没有了唠叨的对象，很失落，很苦闷！不知道你一人在外边没有了我的唠叨是感觉惬意呢，还是有那么一点点小惆怅呢？
原料
1、卡士达酱：鲜奶200ml、糖40克、低粉10克、玉米澱粉8克、蛋黄40克、黄油10克。
2、酥凤梨（酥粒）：高粉50克、黄油50克、糖20克。
3、麵团（24×28cm烤盘一盘，我用了20cm的烤盘）：蛋液30ml、水165ml（我用了150ml）、糖45克、盐4.5克、高粉210克、低粉90克、酵母粉3.6克、黄油45克、酒渍葡萄乾60克。
4、装饰：黄桃罐头适量。
做法
先做卡士达酱（也可以先揉面，在麵团基本发酵的间隙来完成）：
1、将1/2的牛奶（100ml）、1/2的糖（20克）倒入锅中，煮至沸腾前离火；
2、蛋黄打入乾净的碗中，打散后加入另外20克糖，搅拌至微白；
3、筛入低粉和玉米澱粉拌匀；
4、倒入剩余的牛奶搅匀；
5、将“4”过滤后倒入“1”的锅中，小火煮至中心沸腾呈浓稠状时离火（中间不停搅拌），加入黄油搅拌至融化；
6、倒入碗中，盖上保鲜膜，冷却后待用。
再来製作麵团
1、除黄油和葡萄乾外的所有材料搅拌成麵团，然后再放入黄油和葡萄乾，揉成能拉开呈薄膜状的麵团；
2、基本发酵后将麵团滚圆，再发酵约20分钟；
3、将中间发酵完成后的麵团放入烤盘，用手慢慢把麵团在烤盘中摊开，在温暖湿润处进行最后发酵约60分钟；
4、趁着麵团最后发酵的时间做酥凤梨：将高粉和黄油入冰柜冷冻15分钟以上，然后取出将黄油切小块，和高粉、糖一起放入搅拌机中打成粉粒状，然后取出入冰柜冷冻备用；
5、在最后发酵完的麵团上刷上一层蛋液，挤上卡士达酱，放入，就成功啦！
