忻州麵塑

忻州麵塑

忻州一带地域内，春节期内要敬神蒸供。春节前，把发好的麵团，捏製成佛手、石榴、莲花、桃子、菊花、马蹄等各种形状的供物。通称之为“花馍”。 　忻州麵塑在长期的民俗传承中，形成一套複杂的製作程式和严格的用料要求。麵塑的主料为麵粉，须用上好精粉，在发酵时适当用破，和面时在发麵中按比例加入生面，然后把面揉和均匀，软硬适度，使蒸熟的麵製品既不开裂，又不萎缩，光泽饱满，形态如生。製作的工具主要靠手，辅之以小梳、小剪和小铁锥子等。手艺精巧的家庭妇女靠搓、剪、压、挤等工艺制出各种动物，各色花样的麵製品，造型生动逼真，透露出天然的神韵。

忻州花馍

中间往往插以红枣，既有装饰性，又是营养品、调味品，很受欢迎。当地还有一种大型供品名为“枣山”。这种枣山以面卷红枣，拼成等腰三角形，角顶往往塑一层如意形图案，在上面再加上麵塑的“小元宝”三至五个，同时，还塑上一个供咬铜钱的“钱龙”。“枣山”蒸出后，可以颜色点染，成为一种鲜艳的民间艺术品。

清明节，捏制一种当地人叫做“寒食供贤”的面人头。这种面人头，内里包油、盐、小米和芝麻的素馅，捏成男女小孩人头，用红莲豆作嘴，黑莲豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以点染，甚是天真可爱。有的还捏制一种“寒燕儿”，捏好蒸熟的寒燕儿，插在酸枣枝上，很像是停在树枝上的群燕。这些供奉的民间麵塑，相传与“寒食节”有关，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象徵春天的到来。

生活意义

农曆七月十五，忻州当地民间有着蒸面人的习俗。相传，这种习俗开始于元代末年，据说人们用互赠“面人”传递信号，至今，民间有着“七月十五捏麵人，八月十五杀鞑子”的说法。然而，七月十五的麵塑样式繁多，有牛、羊、猪、兔、猫、鸡、鸭、娃和花卉、瓜果。还有寓含幸福、吉祥、爱情的鸳鸯、孔雀、狮、虎、鹿等动物造型。十五过后，几乎家家墙上都挂着一串串麵塑。

忻州一带，在婚娶之日，男女两家都蒸很多大“喜馍”。这些大“喜馍”，要摆在桌子上供人们欣赏、品尝。与此同时，还要蒸大“花糕”，有的地方习惯用十来斤麵粉捏一个“花糕”。这种花糕，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面捏上“鱼钻莲”的浮塑，蒸熟后加色点染，供人们欣赏和食用，也可作为礼品馈赠。

忻州一带的寿诞之期，也常蒸製“喜馍”。“喜馍”多以桃形为主体，上面加上各种寓意吉祥长寿的小装饰物，点染色彩，做为“寿馍”赠送亲友之用。

办丧事时，当地人还要捏制一种在灵堂前面供奉的“小食儿”麵塑。这种麵塑捏成各种花果、小动物形象，甚为精巧别致，有的蒸熟后点染，有的晾乾后点染。

在忻州地区的繁峙县一带，有一种以胖娃娃为题材的人物麵塑。同时，还有一种玲珑小巧，不加点染颜色、白胖素雅的小面人。这种小面人，有着爬、卧、抱花、啃瓜的各种姿态。有时，还将置其于染成大红大绿的“大面花”之中。相传，这类麵塑是当地民众为上五台山佛教寺院拜佛求子而专门製作的供品。

忻州民间，还有着塑造生、旦、净、末、丑等戏剧人物的人物麵塑，甚至拿到庙会的市场上出售。这种麵塑，製作也颇为精巧。

总之，忻州麵塑各式各样，五花八门，丰富多彩，成为民间具有审美情趣的艺术作品。