原料
豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。豆皮製作的主要原料是米和土豆（马铃薯）澱粉，绿豆皮和包穀豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。製作工艺
1.将大米用开水浸泡5-10分钟。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3. 按照一定的比例加入土豆（马铃薯）澱粉，搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特製漏斗盛装旋转烙成冬粉状。近几年由于专业製作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。
恩施豆皮的吃法
不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。
另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。
如今的“恩施豆皮”已不再是只有过年才能吃到的“奢侈品”，而是成为一种旅游食品和民间早点。只是其製作实现了机械化、流水线生产，使其传统的手工製作——“烫豆皮”技艺已消失殆尽。新华社发(宋文 摄)
