简介
手工冰淇淋一般指义大利式手工冰淇淋。手工，顾名思义就是区别于工厂流水线製作方式採用手工方式製作的。虽然现代手工冰淇淋的製作过程总是辅助以机器设备，但是因为配底料、调味、装点以及贯穿整个製作过程的独特性让每一家冰淇淋店、每个厨师都能形成风格迥异，这一点是工业化车间流水线上生产出来的冰淇淋产品无论在口感、品质以及新鲜程度方面都无法同日而语的。手工冰淇淋作为美食以其独特的新鲜、健康、时尚等魅力收到越来越多人的喜爱，手工冰淇淋市场具有非常广阔的前景。
分类
手工冰淇淋按照材料不同分为两大类：一、牛奶为基底冰淇淋（milk based Ice Cream）。由新鲜的牛奶和高品质的水果用传统的义大利技术製作而成。在製作过程中，技术着重点在新鲜度和适中的浓郁度，且低糖低脂。不用牛奶加强它的醇浓的口感，只是需要适度的空气含量。因为低脂，空气含量少，它的重量基本是成分的重量。它品尝起来味道很好，口感浓郁，丝滑如缎，水果清香。二、水为基底的冰淇淋（water based ice cream），跟前者最大的不同是它既不含牛奶，也不含脂肪，而是100%的水果。如果把前者比作华丽的牡丹，那后者就象清新莲花。水是基料，新鲜的水果是主料，製作成品有着不可思议的手工技巧，这种不含脂肪的冰激凌，品尝起来真是味美极了。因为没有一滴牛奶，它比含有一定数量的空气的义大利冰激凌要口感清新纯正，没那么厚实粘稠。水果的新鲜和香味保存得也非常好。
营养成分
脂肪酸，优质的乳蛋白，维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D，以及少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。
食用指南
因为冰淇淋中奶和蛋的含量丰富，所以还需要考虑胆固醇的问题，高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋为好。
主要功效
清凉祛暑
饮食文化
义大利手工冰淇淋入口后绵延鬆软的口感，新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动着各年龄层的视觉和味觉。义大利冰淇淋製作不仅是全新的手工冰淇淋的概念，更是400多年沉澱下来的手工冰淇淋配方，或许当你吃下第一口的同时，400年前欧洲湛蓝的天空便已扎根在你的心中。
