抱子甘蓝

形态特征

植株特征

二年生或多年生草本，高60-150釐米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40釐米，具有色叶脉，

有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。总状花序在果期长达30釐米或更长;

花朵特征

花浅黄色，直径10-15毫米;萼片长圆形，直立，长8-11毫米;花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10釐米;喙长5-10毫米，无种子;果梗长约2釐米;种子球形，直径约2毫米，灰棕色。

生长习性

温度

抱子甘蓝喜冷凉的气候，耐寒力很强，在气温

下降至-3~-4℃时也不致受冻害，能短时耐-13℃或更低的温度。抱子甘蓝耐热性较结球弱，其生长适温为18~22，小叶球形成期最适温为白天15~22℃，夜间9~10℃，以昼夜温差10~15℃的季节或地区生长最好。

光照和湿度

抱子甘蓝属长日照植物，但对光照要求不甚严格。光照充足时植株生长旺盛，小芽球坚实而大。在芽球形成期如遇高温和强光，则不利于芽球的形成。整个生长期喜湿润，但不宜过湿以免影响抱子甘蓝的生长。

土壤

抱子甘蓝的种植需在土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、保水保肥的壤土或沙壤土上。抱子甘蓝生长过程中氮磷钾不可缺少，尤对氮肥的需要量较多，其适宜的pH值为5.5~6.8。

分布情况

英国

英国及地中海地区野生，

中国

中国无栽培，

日本

静冈县。

品种分类

前所用品种均从国外引进，在北京地区表现良好的品种主要有:

【早生子持】:日本引进的杂种一代，耐暑性较强，极早熟，从定植至收获90天，在高温或低温下均能结球良好。植株为高生型，株高1米，生长旺盛，叶绿色，少蜡粉，顶芽能形成叶球。小叶球圆球形，横径约2.5釐米，绿色，整齐而紧实。每株约收芽球90个，且品质优良。

【长冈交配早生子持】:日本引进的杂种一代早熟种，从定植到收获约100天。植株矮生型，株高42釐米，植株开展，叶浅绿色。芽球圆球形，较小，直径2.5釐米左右。

【王子】:由美国引进的杂种一代。植株高生型，株形苗条，小叶球多而整齐，可鲜销或速冻。从定植至收获96天，栽培方法与晚熟种结球甘蓝基本一样，不耐高温，在高温的夏季小叶球易松散。

【科侖内】:从荷兰引进的杂种一代。植株中等高，叶灰绿色。芽球光滑，整齐，可机械採收。中熟型露地春栽于2月上旬保护地育苗，3月中旬定植，6月下旬採收，如育苗定植则130天后採收。

【多拉米克】:从荷兰引进的杂种一代种子，中高型，生长茂盛茁壮。芽球光滑易採收，耐贮藏，耐热性较强，适于春、初夏栽培。从定植收获120~130天。

【京引1号】:北京市农林科学院从国外引进的优良品种中选育的品种。中熟，从定植到收获需120天。矮生型，株高38釐米。叶片椭圆形，绿色，叶缘上抱。叶球圆球形，较小，紧实，品质好。

【卡普斯他】:从丹麦引进的早熟种。从定植至初收约90天。矮生型，株高约40釐米。叶片绿色，不向上卷。腋芽密，叶球圆球形，中等大小，绿色，质地细嫩，品质好，小叶球可分2-3次採收。

【科伦内】:从荷兰引进的杂种一代。中熟。露地直播时，3月中、下旬播种，9月下旬可採收;如育苗，则从定植至收获需120-130天。植株中等高。叶片灰绿色，小叶球光滑、整齐，可机械採收。

【斯马谢】:由荷兰引进的杂种一代。晚熟种，生长期长，从定植至採收需130天。植株中高型。叶球中等大小、深绿色，紧实，整齐，品质好。耐贮藏，经速冻处理后，叶球颜色鲜艳美观。该品种耐寒能力极强，适宜冬季保护地栽培。

【温安迪巴】:由英国引进的杂种一代。中晚熟，从定植至收获130天左右。矮生型，株高约40釐米，植株生长整齐，叶片灰绿色。叶球圆球形，绿色，品质较好。

【探险者】:从荷兰引进的晚熟种。定植后需150天收获。植株中高至高型，生长粗壮。叶片绿色，有蜡粉，单株结球多，叶球圆球形，光滑紧实，绿色，品质极佳。该品种耐寒性很强，适宜早春、晚秋露地栽培或冬季保护地栽培。

【摇篮者】:由荷兰引进的杂种一代。中熟种，从定植到初收110天。高生型。茎叶灰绿色，小叶球圆球形，紧实，绿色，品质优良，单株结球较多。成熟期整齐一致，适于机械化一次性收获。

【增田子持】:由日本引进的中熟种。定植后120天左右开始採收。植株生长旺盛，节间稍长，高生种，株高100釐米左右。叶球中等大小，直径3釐米左右。该品种不耐高温，可7月上旬播种，12月上旬开始採收。

【佐伊思】:从法国引进的中熟种。从定植至初收110多天。植株中生型，株高46釐米，生长整齐。叶扁圆形，绿色，平展。单株叶球较多，圆球形，紧实，绿色，品质好。

膳用价值

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗凈的小叶球用小刀在叶球的基部割成"-"或"+"字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分锺，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，面板碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。

栽培技术

栽培方法

【栽培季节】:北京地区春季露地栽培要用早熟品种，2月上旬保护地育苗，3月下旬至4月初 定植于露地，6月下旬收获完毕。秋季于6月中上旬育苗，早熟矮生种于7月下旬定植，10~11月收获;高生早熟种则于8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，于严冬前带土坨挖起，移栽于保护地，继续收获至第二年3月。

【栽培方式】:抱子甘蓝多採用育苗移栽的方法，这样既可以大量的节省用种量，也能缩短作物在田间佔地的时间。育苗需注意选择适宜的品种，培育健壮的苗。

【品种的选择】:应根据在地区的气候条件和既有的农业设施和市场需要，选择适宜的品种。根据多年的实践，北京地区春季栽培宜选定植后约90~100天能成熟的早熟品种，如美国的王子、荷兰的科侖内、多拉米克、日本的早生子持、长冈交配早生子持等。

【用种量】:抱子甘蓝种子千粒重4克左右，亩用种量为10~15克，每亩定植2000株。

【播种期】:根据栽培季节而定，一般苗龄40天左右，幼苗5~6片真叶时定植。早春气温低时苗龄会延长

育苗方法

抱子甘蓝一般採用播种育苗。培育壮苗是抱子甘蓝栽培的关键，由于种子多为杂种一代，价格昂贵，因此最好採用营养钵或穴盘育苗，夏秋播种育苗还须遮荫、防暴雨，以提高出苗率，有利于培育壮苗和降低种子成本。如在育苗床播种，则要选择通风良好、排灌方便的地块，栽培667平方米的面积，需种量25~30克，播种床面积需4平方米，播后覆浅土，直接将遮阳网覆盖在床面上，再浇透水，保持湿润，待种子开始出苗时，及时除去遮阳网。为了降温、防暴雨，畦上面宜搭棚继续覆盖遮阳网。出苗到定植期间，可分苗一次。育苗期间加强管理，根据苗情酌情追肥、浇水，防治苗期病害和虫的危害。当苗长至5~6片真叶，一般苗龄35~45天时即可定植。

田间管理

【水肥的管理】:

幼苗定植后要经常浇灌水，以保证小苗生长对水分的需要。尤其是秋茬栽培，正是炎热高温季节，水的管理更显得重要。灌溉可以改良田间小气候，能起降温作用，减少蚜虫及病毒病的发生。定植后4~5天，结合浇水，点施提苗肥，每亩用尿素约5公斤，以促苗快长。第二次追肥可在定植后1个月左右，以后在小芽球膨大期以及小叶球始收期分别再追肥一次，每次每亩用尿素10~15公斤，或用农家经腐熟的稀肥追施。植株生长的中期，水分管理以见干见湿为原则。当下部小叶球开始形成时，又要经常灌溉，使土壤保持充分的水分。雨天要及时排水。

【中耕松土、除草】:

每次灌水施肥后要进行中耕松土、除草，并结合中耕进行培土，防止植株倒伏。

【整枝】:

当抱子甘蓝的植株茎桿中部形成小叶球时，即要将下部老叶、黄叶摘去，以利于通风透光，促进小叶球发育，也便于将来小叶球的採收。随着下部芽球的逐渐膨大，还需将芽球旁边的叶片从叶柄基部摘掉，因叶柄会挤压芽球，使之变形变扁。在气温较高时，植株下部的腋芽不能形成小叶球，或已变成松散的叶球，也应及早摘除，以免消耗养分或成为蚜虫藏身之处。同时要根据具体情况到一定时候摘去顶芽，以减少养分的消耗，使下部芽球生长充实。一般矮生品种不需摘顶芽。摘芽时间看需要而定。北京地区秋栽抱子甘蓝，10月中下旬始收后，气温已逐渐下降，冬前需移植保护地假植，使之继续生长，陆续收获，可不在露地打顶，以便抱子甘蓝多生叶，结更多的小叶球，增加产量。

【假植】:

北京郊区露地秋栽抱子甘蓝，大多数品种刚开始採收气温便逐渐下降，为延续採收，要假植于大棚或日光温室，应在立冬前完成。要带土坨假植，开沟种，株行距30釐米×50釐米，亩植4 000株。大棚内假植，冬季要用双层膜覆盖，从11月收获至第二年2月底。在日光温室假植则要注意放风，白天温度控製在15℃左右，夜间在5℃左右。

病虫防治

黑腐病

是甘蓝类蔬菜主要的病害之一，是一种常见的毁灭性病害，常与软腐病混合发生，造成大面积死棵。该病近几年来发病有逐渐加重的趋势，在多雨年份发病严重，对产量和品质可造成较大的危害。甘蓝黑腐病除危害甘蓝、花椰菜、萝卜外，还能危害白菜、芥菜和芜菁等多种蔬菜。

症状 黑腐病是一种细菌引起的维管束病害。整个生育期均可发病，主要危害叶片，其症状特征是引起维管束坏死变黑，薄层菌脓，一般不明显，潮湿时触之具质粘感。切取病组织小块镜检，则可见切口涌出大量菌脓。

苗期发病。子叶呈现水浸状，逐渐枯死或蔓延至真叶，继续发展，真叶的叶脉出现小黑点或细黑条。

成株发病。多从下部叶片开始，多以叶缘或虫伤处开始，形成"V"形黄褐色病斑，形成叶脉坏死变黑，病菌能沿叶脉叶柄蔓延至茎部和根部，形成网状脉，植株叶片枯死，致使茎部、根部的维管束变黑，但不臭，干燥条件下球茎黑心或干腐状，别于软腐病。

防治方法

(1)因地製宜选抗黑腐病的优良品种。

(2)与非十字花科作物实行2-3年以上轮作倒茬。

(3)加强栽培管理。

选地势高、排水良好的地块，适期栽培，加强定植后管理，适当施肥、浇水，提高植株抗病性;田间发现病株及时拔除，减少传染，收获后清除田间病残体，减少来年菌量。

(4)种子处理。

用50℃的温水浸种20-30分锺，或用50%代森铵洗种15分锺，或用0.4%福美多拌种，洗凈晾干后播种。

(5)葯剂防治:

发病初期使用1:1;200波尔多液喷雾，或硫酸链酶素或氯酶素50-100ppm喷雾7-10天/次，连喷3-4次。

常用葯剂 代森铵、福美多、波尔多液、硫酸链酶素、氯酶素。

立枯病

又称黑根病，分布广泛，一般病株率10%-20%，有的年份和地区发生较重。此病还侵害青花菜、紫甘蓝、苤蓝、皱叶甘蓝、羽衣甘蓝、乌塌菜等多种十字花科蔬菜。

症状:主要侵染幼苗根颈部，使病部变黑、缢缩，潮湿时可见其上有少许白色酶状物。植株发病后、不久即可见叶片萎蔫、下枯，继而造成整株死亡。病苗一般定植后停止发展，但个别田仍可继续死苗，造成田间缺苗断垄。

防治方法

(1)因地製宜选育和种植抗病品种。

(2)与非十字花科蔬菜实行2-3年轮作，有条件的可实行水旱轮作。

(3)加强田间管理。

①选择地势较高、排水良好的地块做床育苗。苗床土壤套用五氯硝基苯与福美双等量混合，每m2 10g与3-4kg干细土配成葯土，消毒苗床土壤。

②苗期要做好防冻保温，水分补充宜多次少洒，经常放风换气。

③施用腐熟粪肥，播种不要过密，覆土不宜过厚。田间发现病株及时拔除，收获后结合深翻整地，清除田间病残体，减少来年菌源。

(4)种子处理:可用种子重量0.3%的50%福美双拌种。

(5)葯剂防治:

可用20%甲基立枯磷1000倍液，或60%多福500倍液，或75%百菌清600倍液进行喷雾防治。

常用葯剂 福美双、甲基立枯磷、多福、百菌清。

植物文化

一次，在耶鲁撒冷，晚饭后出去走走。见一民居小院裏，一位少妇正抱着孩子喂奶，一边度着步，一边唱着小调，在金色的夕阳下，平日多事的圣城出奇地宁静。蓦然，院子裏的一棵抱子甘蓝映入眼帘，在晚霞的辉映下，抱子甘蓝与少妇一样，亭亭玉立，与少妇构成一静一动、令人陶醉的画面，在这个圣母玛利亚诞下耶酥基督的地方!

抱子甘蓝，与卷心菜一样，是甘蓝类蔬菜的一员，原产于地中海沿岸，是欧洲人常见的蔬菜，中国也有少量栽培。抱子甘蓝营养丰富，特别富含某种含硫化合物，研究表明对乳腺癌有显着的防治作用。抱子甘蓝高可达一米以上，侧芽可长成叶球，拳头大小，成熟株型给人果实累累的感觉，自下向上採收叶球。欧洲人喜在庭院栽培抱子甘蓝，亦花亦菜;如果我们在阳台或院子裏种上一棵，也是乐事，但在南方日夜温差小的夏季，侧芽不易包心结球，天凉才是抱子时。