抹茶朱古力心太软--中文百科全书

用料

1. 先做馅的部分，把60g黑朱古力、40g淡奶油、8g黄油放入器皿内，隔热水搅拌融化，再筛入10g抹茶粉搅拌均匀。
2. 抹茶朱古力酱做好倒入朱古力模，放入冰柜冷藏一会，馅就做好了。
3. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离分别放在乾净的碗里，尤其放蛋清的碗要无水乾净，否则一会儿就打不成蛋白霜了。
4. 将50g黑朱古力、100g淡奶油、30g黄油同样放入另一个器皿，隔热水搅拌融化，再倒入2个鸡蛋黄，继续搅拌均匀。
5. 将10g抹茶粉、40g低筋麵粉筛入步骤4的朱古力酱里，轻轻搅拌均匀成抹茶朱古力麵糊。
6. 接着将2个鸡蛋清分3次加入20g细砂糖，逐渐打发至发白坚挺（倒扣都不会滴下来为成功）。
7. 打发好的鸡蛋清全部倒入麵糊里，迅速轻轻的上下拌匀，不要用力打圈搅拌和搅拌太久，以免鸡蛋清消泡。
8. 烤箱预热230度，麵糊装入纸杯6、7分满，将冷藏的馅拿出，每杯糊中间放入一粒馅，再盖上一层糊至9分满。
9. 烤箱上下火210度，麵糊放烤箱中层，烤10-15分钟即可，如果真怕没熟，可以用牙籤插入糕体，如果没有麵糊沾着牙籤，那就算熟了。
10. 最后可以撕掉纸杯，倒扣在碟子上，按自己喜好可以撒上糖粉或抹茶粉。抹茶朱古力心太软就大功告成啦！