拉皮炒肉丝

製作材料

主料

辅料

葱姜、蒜瓣、盐、糖、酱油、胡椒粉、澱粉、香油、香醋、乾辣椒

心情故事

这是我们皖北地方的家常小炒菜。爽滑的凉粉皮不仅可以凉拌，炒着吃更加的香滑下饭，非常好吃的家常菜。

製作步骤

1

準备好所有的食材。

2

里脊肉切丝加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉抓拌均匀腌製片刻。

3

凉粉皮洗净切条。

4

青椒洗净切丝，葱姜蒜，乾辣椒切碎。

5

炒锅倒油爆香葱姜蒜和乾辣椒。

6

倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7

底油再倒入凉粉皮翻炒。

8

加入生抽，糖。

9

再加少许盐翻炒均匀。

10

然后倒入肉丝翻炒均匀。

11

在淋入香翻炒。

12

淋入香油。

13

加入青椒丝翻炒均匀关火。

小贴士

这是一道快手炒菜。

肉丝先翻炒至变色再盛出，然后再和其他配菜翻炒均匀即可关火，这样才能保证肉丝嫩滑口感。

凉粉皮不用炒很长时间，入锅快速加入调味料翻炒均匀，就好。

最后淋入少许香醋，可使菜品提味，口感更鲜香。