无油水煮鱼--中文百科全书

无油水煮鱼

无油水煮鱼，是一道家常菜，製作原料有剑骨鱼、黄豆芽等。

辅料

乾辣椒、食用油、花椒葱姜、澱粉、蛋清、鸡精盐

1.鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌製20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌製20分钟
2.锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出
3.放黄豆芽煮10分钟左右，把腌製好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火
4.另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用