明石烧

明石烧

材料

:

工具：

章鱼烧烤盘1组

主料：

麵糊：牛奶500g 盐少许 低筋麵粉100g 澄粉20g 泡打粉3g 蛋4颗

调味料:

柴鱼片少许 沾酱材料：

鸭儿芹少许 味醂1又1/2大匙 柴鱼高汤200㏄ 酱油1大匙

製作：

1.将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。

2.将所有麵糊材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。

3.烧热至麵糊底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。

4.将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味醂混匀煮开，放入氽烫过的鸭儿芹增添色彩。

5.食用时可将明石烧沾上作法5的特製沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。