明笋乾

其色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人，色美味鲜，脆嫩可口，为风味独特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜餚。明笋乾就食用方法而言，稍显繁琐，主要是泡发较其余笋来讲，比较麻烦，因为明笋是用整棵的笋製成的。常见的泡发方法是：将笋乾取出后用清水清洗一次，用开水浸泡2—3小时，用手搓松，用锅煮至发胀，用清水漂洗后即可进行烹饪。

明笋的常见烹饪方法是：切成片后，和块状肥肉一起蒸、炖，放一些香料，美味之极！笋吸取了肥肉中的油脂，味美而香，肉在多次蒸炖之后，去了大部分油腻，入口极佳！