简介
中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾省等地的麻竹和绿竹等。笋乾价值
笋乾不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、胺基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝蔔素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含乾物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋乾含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关係。
生产工艺
以春笋为原料，通过去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘乾---整形包装等传统工艺，纯手工製作。
闽笋乾的菜谱：
1、 竹笋香菇炒肉 2、春笋冬菇汤 3、鲫鱼春笋汤 4、干贝煸春笋 5、鸡味春笋条6、春笋烧腊肉 7、春笋清粥 8、五彩笋丝 9、乾烧春笋 10、春笋鱼片 11、鸡茸金丝笋 12、排骨炖鲜笋 13、排骨炖鲜笋等等更多的菜谱。
笋乾 - 笋乾笋乾是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘乾、整形等工艺製取。清流县加工的“闽笋乾”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。 笋乾不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
笋乾的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种胺基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋製成的玉兰片，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
