景芝小炒肉

正宗的景芝小炒肉有四种：

1香菜小炒肉

2韭菜小炒肉

3蒜薹小炒肉

4贡菜小炒肉

其肉细如冬粉，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.

香菜小炒肉的做法：

主料： 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g

配料：植物油 适量 盐 适量 老抽 蚝油 适量 姜丝 葱花

做法：

1. 香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；

2. 猪里脊肉切丝；

3. 準备好姜丝，葱花，备用；

4. 锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥乾水分备用；

5. 另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点蚝油，味道更加鲜美。

这样，一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。

景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝，也叫芫荽炒肉丝，其他三种韭菜炒肉丝，蒜薹小炒肉 ，贡菜小炒肉，都可参考香菜小炒肉的做法。