简介
全称 木瓜蛋白酶
英文名称:Papain
中文别名:木瓜胶液
英文名称:Papain
CAS:9001-73-4
EINECS:232-627-2
闪点:29°C
溶解性:溶于水、甘油，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
物化性质
溶于水和甘油，水溶液无色或淡 ，有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和 等有机溶剂。最适合PH值5.7(一般3~9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点为8.75;最适合温度55~60℃(一般10~85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑製，还原性物质激活。木瓜酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点，已被广泛套用于食品、美容化妆品、医葯保健品、日化品、饲料、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本。
行业套用
医葯工业套用
含有木瓜酶的葯物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫 、结核桿菌等，可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鑒别、昆虫叮咬等。
食品工业套用
可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
美容化妆品套用
将木瓜酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的美白嫩肤、美颜保健、袪斑除污垢、促进血液迴圈、改善肌肤等功效，提高产品档次。可製成减肥茶、美容护肤品等。
日化品工业套用
用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌消毒、安全放心。
饲料工业套用
用于饲料增加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中增加。还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的增加剂。
皮革工业套用
利用木瓜酶製成脱毛剂，鞣製皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮效果。
纺织工业套用
可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果。
