木须肉盖浇饭

製作原料

製作过程

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 2、乾木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； 3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； 4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。 菜谱名称 木须肉 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,鹹甜可口. 基本材料 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。 特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,鹹甜可口. 用料： 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。 烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪 油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味素，随后放 入鸡蛋，木耳翻炒即可。

注意事项

1、鲜木耳中含有毒素不能食用。2、因为肉片已经上浆，所以下锅后要儘快轻轻滑散以避免粘连。3、鸡蛋要炒成黄白两色分明，这样可以使成品更加美观。