原料
主要为优质黄豆、古泉水，配料为大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。食补价值
该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素，胺基酸等，经常食用对人体有生津止渴，健胃固齿，顺气消胀，防暑抑晕的作用。
製作方法
主料：香乾150克
调料：小葱30克香油15克
製作工艺
1.将五香豆腐乾放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6厘米的丝，放盘中备用；
2.将葱去根须，洗净，切成丝；
3.将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。
工艺提示
1.豆腐乾要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐乾变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；
2.葱丝可用韭黄代替。
小提示
男女老少皆适宜。尤为独特是，豆腐乾每块仅重15克，高级厨师却能切出一百多片薄如纸片的豆腐片或细如冬粉的豆腐条。
商机案例
由于该产品选料、配方和製作工艺方面的独到功夫，营养丰富，美味可口，深受顾客欢迎。
历史传说
相传最初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后，由朱仙镇王姓“玉棠号”继续製作，至今已祖传十余代，久盛不衰。
