製作材料
用料
- 高筋麵粉125克
低筋麵粉50克
辅料
酵母粉1小勺
鸡蛋3个
蔓越莓适量
调料
食盐1/4小勺
朱古力（黑）28克
牛奶18克
朗姆酒1小勺
白砂糖50克
水75克
奶粉6克
黄油40克
製作方法
1.将黑朱古力28克、牛奶18克隔水融化；将黄油25克、细砂糖5克加入步骤1中搅拌均匀；分次加入蛋黄2个，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀
2.将2个蛋白、25克砂糖打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中
3.入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可
4.用后油法将麵团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大；将朱古力海绵蛋糕撕碎，黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置
5.发酵好的麵团取出排气滚圆，鬆弛15分钟后擀成圆形，包入馅料
6.收口处捏紧向下，擀开成长椭圆形，纵向对半切一刀，上面连线一部分不切断；自一端捲起，卷到连线处转弯继续卷，注意切口处卷整齐
7.卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉
