原料
蛋、细砂糖、黄油、“好时”朱古力酱、自发粉、可可粉、速溶咖啡、百利甜酒、热水、低筋粉、鲜奶油、黑朱古力做法
| 1.模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。 | |
2.烤箱170度预热 | |
3.室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒 | |
4.加入朱古力酱、可可粉、搅拌均匀。 | |
5.逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入朱古力浆中。 | |
6.自发粉过筛，分次倒入朱古力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。 | |
7.麵粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的麵粉糊，可事先準备几个耐高温纸杯，也装至7分满。 | |
8.一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。 | |
9.凉透后蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。 | |
10.镜面朱古力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入朱古力碎，搅拌至融化。 | |
11.待全部变凉变稠后，慢慢淋在朱古力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可 |
小贴士
1、如果没有“好时”朱古力酱，可用150克黑朱古力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进麵粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面朱古力酱凉后，放冰柜冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰柜可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更鬆软。
7、多余的镜面朱古力酱汁，可放冰柜冷藏，凝固后抹在蛋糕、麵包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
