概况
英文名：3-Methyl-3-phenylglycidic acid ethyl ester，ethyl 3-methyl-3-phenyl glycidate，strawberry aldehyde。分子式：C12H14O3 。
分子量：206.24 。
CAS：77-83-8 。
EINECS号：201-061-8。
InChI：InChI=1/C12H14O3/c1-3-14-11(13)10-12(2,15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8,10H,3H2,1-2H3/t10-,12-/m1/s1
理化指标
外观 ：无色至浅黄色液体。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。
沸点：153-155℃/2.4kPa。
相对密度：1.086-1.094 。
折光率：1.5030-1.5070 。
闪点：>100℃ 。
酸值：<1.0。
香气：具清甜似草莓、杨梅样果香。
製备
由苯乙酮同氯乙酸乙酯在乙醇钠的催化下经Darzens反应而得。
用途
主要用以配製草莓、樱桃、苹果香精。用于风信子、紫丁香、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精，用于草莓，悬钩子及其他浆果型食用香精。
