简介
松糕闻名中华，是中华名小吃，其以粳米为主要原料製成生坯，经蒸製而成的糕类製品。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。
松糕用当年的纯糯米，拌以腌渍过的肥肉丁，加桂花和白糖后炊蒸而成，外形松软绵糯，口感甜中有鹹。目前最有名气的专业作坊应为始于1943年的“矮人松糕”。
温州松糕
製作原料
粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
製作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100裏以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗凈并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干凈麻布的松糕框或蒸锅裏﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，裏有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。
松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉预意着幸福的松糕。
矮人松糕
温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有鹹，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊製作松糕，以用料考究、製作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香。除了这种用白糯米製成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米製成的松糕，也非常香甜。
仙游龙泉松糕
龙泉“松糕”(即发糕)：用纯白米磨成浆，让其发酵、再加糖、芝麻。蒸熟后，发糕松软，富有弹性，配花生汤吃发糕，是可口的早餐。
韩国松糕
原料
大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克。
製作工序
1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。
2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面，把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。
3、在蒸炉裏铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分锺，蒸完后焖十分锺左右，然后用凉水裏洗一下，晾干以后抹上香油放到盘子裏。
东莞松糕
[原料/调料]
粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
[製作流程]
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
(2) 粳米面100裏以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗凈并捞取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干凈麻布的松糕框或蒸锅裏，并将鸡冠叶，黑芝麻作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成正方形。
松糕是东莞地区特有的粉果，不限于年节时製作。製法：按一定比例配成的干湿糯粉与籼粉加少许白糖，用粉筛筛进松糕格中，然后逐块放入白糖、花生仁碎、香叶碎等馅料，再筛粉至满格边，用尺拨平，再按格边刻度用尺、刀割成小方块，炊蒸至熟为止，出笼后用木製花纹小印，沾上花米红水盖在每小块的中间便大功告成。
