主料
大王蛇1000克
辅料
姜
调料
生姜20克、青椒50克、小葱10克、红酒10克、辣妹酱5克、香辣酱2克、乾辣椒3克、辣鲜露3克、鸡粉2克、味素2克、十三香2克、色拉油20克、生抽2克、生粉2克。
做法
1、将大王蛇初加工、不去皮、剁成5寸长段待用。 2、生姜去皮、切成片、小葱切段待用。 3、炒锅滑油、留底油、放姜片炸香至金黄色，加入乾辣椒、青椒、炒香、放蛇段、红酒、炒香、加入小葱、辣妹酱、香辣酱、辣鲜露、鸡粉、味素、十三香、生抽、放入纯净水1500克、烧开，倒入高压锅内、压12分钟。 4、从高压锅内取出蛇段、原汤待用。 5、炒锅洗净、倒入蛇和原汤烧制汤自然乾勾少许芡起锅装盘、点缀即成。
特点
上桌大气、按位上、香味扑鼻、入口香辣、回味悠长。蛇肉含人体必需的多种胺基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸、是脑力劳动者的良好补品。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
