汉字
基本解释
常绿灌木，果实圆形，似橘而大，赤黄色，味甜或酸甜，种类很多。树皮、叶、花、种子均可入葯:~橘(柑、橘、柚、橙等类果树或其果实)。广~。
详细解释
〈名〉
部首笔画
部首: 木
部外笔画:5
总笔画: 9
五笔86: safg
五笔98: sfg
仓颉:dtm
笔顺编号: 123412211
四角号码:44970
郑码: feb
Unicode:CJK 统一汉字 U+67D1
基本信息
柑:读音gān
【科属】:
【别名】:新会柑、金实、柑子。木奴、瑞金奴等。柑皮，又名陈皮，其中新会陈皮最为出名。
【性味归经】:性凉，味甘酸;入脾、胃、膀胱经。
【功能主治】:理气，健胃，止咳，化痰
【营养成分】:每100克含水分85.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克，灰分0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁O.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸34毫克，钾199毫克，钠1.4毫克，镁13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。
【注解】
柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。柑是世界上最重要的水果之一。中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾省等省区都产柑橘，各有佳种问世。据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。其中以潮州地区的潮州柑为世界最佳良种柑。
柑
释名
就是南方果，它的树与橘没有区别，只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚颜色稍黄，纹理稍粗且味不苦。柑不好储存，容易腐烂。柑树比橘怕冰雪，这些是柑、橘的区别。
性味
昧甘，性寒，无毒。
功效主治
利肠胃热毒，解丹石，止暴渴，利小便。
皮
【性味】味辣、甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治下气调中。皮去白后焙研成末，加盐做汤喝，可解酒毒及酒渴。
山柑皮
【功效主治】主治咽喉肿痛，有效。
核
【功效主治】做涂脸葯。
叶
【功效主治】主治耳内流水或成脓血，取嫩叶尖七个。加几滴水，杵取汁滴入耳孔中即愈。
【附方】治妇女难产:柑瓤阴干，烧灰存性，研末，温酒送服二钱。
食疗作用
1.强化末梢血管: 柑以含维生素C丰富而着称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。
2.清利咽喉，生津止渴: 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
3.抗炎，抗过敏，降压降脂: 柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
4，祛痰平喘，消食顺气: 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。
5.利尿，温肾止痛: 柑果能人膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温，有温肾止痛，行气散结作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良葯。
保健食谱
1. 桂花银耳柑羹
蜜柑250克，银耳30克，冰糖150克，湿淀粉适量，糖桂花少许。
将蜜柑洗凈去皮;银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂，洗凈，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出;锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。
此羹具有醒酒生津，润肺止咳的功效。适用于饮酒过度，肠胃积热，小便不利，口干烦渴，阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。
柑2.冰糖炖柑子
鲜柑子1个，生姜2片，冰糖适量。
将柑子洗凈，带皮切块，放入容器中，加入生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约30分锺即成。
此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，适用于久咳，咳嗽痰多，饮酒过度及老年性气管炎等病症。
3.柑皮饮
柑皮适量。
用柑皮煎水代茶频饮。
此饮具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水肿者，则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮，其兼具利水的作用。
文献选录
《开宝本草》:利肠胃中热毒，止暴渴，利小便;山柑皮，疗咽喉
痛效。
《食经》:食之下气，止胸热烦满。
《随息居饮食谱》:清热，止渴，析酒。
《本草衍义》:脾肾冷人食其肉，多致髒寒或泄利。
文化观赏
南朝·徐陵。《咏柑》:朱实挺江南，苞品擅珍淑。上林杂嘉树，江潭间修竹。万室拟封侯，千株挺荆国。绿叶萋以布，素荣芬且郁。得陈终宴欢，良垂云雨育。'
唐·杜甫。《树间》:岑寂双柑树，婆婆一院香。交柯低几枚，垂实碍衣裳。满岁如松碧，同时待菊黄。几回沾叶露，乘月坐胡床。
宋·苏轼。《食柑》:一双罗帕未分珍，林下先尝愧逐臣。露叶霜枝剪寒碧，金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿，香雾靠罪欲馔人。坐客殷勤为收子，千奴一掬奈吾贫。
宋·曾几。《曾宏甫分饷洞庭柑》:黄柑分似得尝新，坐我松江震泽滨。想见霜林三百颗，梦成罗帕一双珍。流泉喷雾真宜酒，带叶连枝绝可人。莫向君家樊素口，部犀微憷远山颦。
中草葯的知识
【葯名】:柑
【别名】:金实、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑。
【汉语拼音】:gan
【英文名】:Mandarin orange
【拉丁植物动物矿物名】:Citrus chachiensis Hort.
【归经】:胃;大肠经
【功效】:清热止津;醒酒利尿
【科属分类】:芸香科
【主治】:胸隔烦热;口渴欲饮;醉酒;小便不利
【採收和储藏】:秋季果实成熟时採收，鲜用。
【资源分布】:主要分布于珠江三角洲一带，以新会、四会栽培最多。广州近郊也有栽培。
【植物形态】:茶枝柑小乔木，高2-3m。枝多叶密，针刺极少。叶互生，常椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶缘锯齿不明显，叶翼小而不明显。花小白色，萼片黄绿色，花瓣5。果实扁圆形或馒头形，纵径4.5-6cm，横径6.5-7cm，基部平或隆起，上有浅放射沟4-8条，顶部微凹;果皮易剥离，质松脆，白内层棉絮状，有香气;瓤囊11-12瓣;中心柱空虚，味酸甜;种子20余粒，卵圆形，淡黄褐色。果熟期12月中旬。
【功效分类】:清热葯;生津葯
【性味】:苦;酸;凉
【用法用量】:适量，生食
【出处】:《中华本草》
食疗价值
芸香科木本植物茶枝柑、瓯柑等多种柑的成熟果实。茶枝柑，又称新会柑、江门柑，主要分布于我国珠江角州一带;瓯柑，又称乳柑、真柑、春橘，分布于浙江等地。其它多种柑，广东、广西、福建、四川、台湾省等地有栽培。秋、冬季採收，去皮取瓤囊鲜用。
【性能】:味甘、酸，性凉。能生津止渴，利小便，助消化。
【参考】:含糖、维生素C，柠檬酸、钾、钙、磷等。所含酸味成分，可帮助消化。
【用途】:用于胃阴不足，咽干口渴，或饮酒过度;小便不利。亦可用于饮食喜酸，消化不良。
【用法】:生食，或绞汁饮。
【附方】:柑蔗汁:柑子2个，甘蔗1000g。绞汁饮。用于胃阴不足，咽干口渴，或饮酒过度。
食用宜忌
宜食
肠胃有热、口干烦渴、醉酒、水肿者宜食。一般人都宜食用，在挑选时愈重表示汁越多，外皮呈鲜橙色的味甜。
忌食
柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者不宜吃;老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状;常人也不宜过量食用，吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。
