菜谱信息
| 主料 | |
蛋黄：5个 | 植物油（如,葡萄籽油,）：50ml |
牛奶：70ml | 韩国蜂蜜柚子酱：160ml |
低筋麵粉,：110ml | |
辅料 | |
盐：1/4小匙 | 白砂糖：60g |
蛋白：5个 |
做法步骤
1. 学习做蛋糕最重要的就是学会如何打蛋、处理粉类食材，还有最后的材料拌合，这三点都做好，加上烤箱温度正确，真的很容易成功喔！
2. 首先需要两个搅拌盆，大的打蛋白、小的混合蛋黄麵糊。
3. 还有一支顺手的打蛋器，手打可以打得出蛋白霜但是很辛苦，喜欢做点心的话绝对值得投资一支打蛋器！我使用的是均质器（immersion blender）附的打蛋器。
4. 电子秤也很重要，材料比例準确，成功率也会高喔！
5. 烤箱预热至160°C，若有分上下火则是上170°C/下150°C。网架置于烤箱下 1/3 处。蛋黄蛋白先分别打到大小盆中，蛋黄那盆放在电子秤上归零，就可以直接测出柚子酱需要的份量了，不用再另外装，少洗一个碗！
6. 蛋黄与柚子酱用打蛋器（如果等等还要打蛋白要洗乾净不能残留油分注意！）打匀呈淡黄色，加入牛奶和植物油拌匀。
7. 接着筛入低筋麵粉，一定要过筛，才不易结块或有麵粉颗粒！
8. 拌好的麵糊，应该像这样有点稠稠的，不可太稀喔，如果不确自己使用的调味需要多少水分，就逐次加入牛奶，直到理想的稠度。
9. 打好的蛋黄麵糊放旁备用，接着用电动打蛋器打蛋白！清清的蛋白里先加入一点点盐，帮助气泡组织稳定，打成图中的细泡沫状。
10. 接着分三次加入砂糖，持续打发蛋白至硬性发泡，也就是如图中提起打蛋器，蛋白霜的尖端可以保持形状不会弯曲太多。不过是宁可打得稍微不足也不要过头，所以记得到了这个阶段要停下来检查一下状态～
11. 取1/4 到1/3 的蛋白霜，加入蛋黄麵糊<用刮刀轻轻地混合均匀～
12. 变成这样，淡黄色蓬蓬鬆鬆的麵糊，蛋白如果打得好的话不容易消泡的不用担心！
13. 然后再把蛋黄麵糊这盆，倒进蛋白霜盆中，轻轻地由下往上用『捞起』的手势进行拌合。
14. 混合好后倒入乾净乾燥的戚风模，我的经验是把刮刀卡在盆子中央，麵糊会分流，比较好入模喔可以试试看！
15. 麵糊入模啰！进烤箱烤35-40 分钟就大功告成～
16. 出炉后在流理台上轻轻摔一两下，把过大的气泡逼掉之后，马上倒扣戚风才不会缩！我本来也有买专用的倒扣叉，但是戚风其实靠中间的烟囱撑着就可以了XD
17. 然后用薄薄的水果刀片或是脱模刀，小心延着模型边缘划过去，就可以顺利脱模了。
