原料配方
鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤
製作方法
1.选坯:选成熟、青皮、心小的细沙梨。
2.製坯:先用刨刀将果皮刨凈，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。
3.灰漂:将果坯立即放入水灰比为100:5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水裏，浸泡20分锺。
4.焯坯:将果坯倒入开水锅中焯煮约3~5分锺，用手捏到有点软即可起锅，放入清水中，冷却后换水。
5.煨糖:将果坯放入蜜缸，加入冷糖水，稍煨紧一点，糖水不宜过多，反之容易出现缩筋现象，影响形状完整。
6.下锅:第二天，将果坯连同糖水倒入锅内，煮沸后起锅蜜渍。
7.收锅:下锅后隔1~2天再将果坯连同糖水倒入锅内熬煮30分锺左右，待糖温达到108℃时起锅蜜渍。
