棒槌馃子介绍
北京人称为油条。早年称为油炸桧（油炸鬼之意）。南宋时，秦桧谋害忠良岳飞父子，引起老百性的不满。据传，那时人们家家户户和面，分别製成两个面人，一个像秦桧，一个像王氏，捏在一起放入油锅内炸，称油炸桧，以解心头之恨。所属地区：天津小吃
工艺：炸氽法
製作材料：
麵粉1000克，精盐15克，食硷10克，明矶15克，植物油1500克（约耗400克）。
棒槌馃子的特色：
色泽金黄，酥鬆脆香，与豆浆同食为早点小吃。
製作方法：
1.将精盐、食硷、明矾倒入盆内，加少量水溶化后，加足清水，倒入麵粉和成麵团，稍饧后用手揉匀。
2.麵团放在油案板上，刷一层油，切成5厘米宽的长条，用手抻长按扁，切成小块，两小块合在一起（重约50克），用手指稍按，两手抻抖，转扣成花，下入油锅内，炸至焦黄即可。
製作要领：
1.麵团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.炸制时要勤翻动，以便受热均匀，炸至浮起油麵、色黄为宜。
