棕榈芯
全球各大顶级饭店为顾客提供的美食中，最高档的蔬菜类食品就是用棕榈芯製成的“大富翁沙拉（millionaire's salad）”。在法国人引以为豪的法式大餐中，很多菜餚也都会用到棕榈芯巴西拥有世界上最多的野生栲恩特棕榈树。但由于砍伐野生棕榈树会严重破坏天然雨林，因此现在的棕榈芯都产自于棕榈树农场。在那里人们像种植其它农作物一样种植栲恩特棕榈树，这样既保护了森林，又让我们可以相对比较经济的享用这一美食。厄瓜多拥有着最好的栲恩特棕榈树农场，是世界上最大的棕榈芯出口国。厄瓜多产区和巴西产区出产的棕榈芯产品质量最为上乘，相当于白兰地中的乾邑产区。
健康食品
棕榈芯、橄榄油和纳豆并称三大健康食品，而棕榈芯和橄榄油则通常搭配使用，用于烹饪健康美食。棕榈芯完全不含任何脂肪和胆固醇，而且还是无糖食品。对于患有高血压、高血脂、高血糖，或希望控制体重，保持健康的顾客来说，实在是难得的佳品。作为一种健康食品，棕榈芯含有大量的膳食纤维、维生素C 、钙、铁和植物蛋白。膳食纤维可以促进消化。维生素和微量元素可以提高肌体的抵抗力。钙可以促进生长发育，延缓衰老，增强体质。
棕榈芯罐头，採用棕榈中心较嫩的部分，由于它富含纤维素、维生素C、含有大量的铁、磷和钙以及一些基本胺基酸，无脂肪，因此这种蔬菜通常可以用作食疗。棕榈芯可以用于製作沙拉、开胃品，还可以直接食用，当然也可以用于烹製热菜，例如用作肉类和汤的辅料。产品不含防腐剂，而且是一种有机食品。
贸易
厄瓜多是世界上最大的棕榈芯生产国
法国是目前世界上最大的棕榈芯消费国
