营养分析
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食慾；2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
相关人群
一般人群均可食用
肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
製作指导
1. 调製时盐须炒乾水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；
2. 套用範围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜餚。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
食疗作用
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
製作椒盐
1．取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀麵杖压碾成碎末。
2．取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发乾，能粒粒分开时取出。
3．将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
