用料
| 材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200g |
低筋麵粉 | 40g |
全麦麵粉 | 60g |
桂圆乾 | 30g |
黄糖 | 10g |
酵母 | 5g |
盐 | 少许 |
朗姆酒 | 适量 |
水 | 205ml |
做法
| 1. 桂圆乾切丁，放入少量朗姆酒，浸泡一小时。然后沥出，用纸巾吸乾水分，备用。 |
2. 麵粉称重，过筛到盆中，然后筛入糖和盐，在中间挖个坑，倒入酵母。 |
3. 倒入水，可留30ml，后面慢慢加。用橡皮刮刀将麵粉糅合成团，必要时候用手辅助下。（最后的水，看麵团的乾湿程度而适量加。这个量的水差不多） |
4. 麵粉成团后，盖上布，发酵30分钟，然后用刮刀将麵团摺叠一次。（这里没图比较难解释） |
5. 再发酵30分钟后，重複上步骤。 |
6. 然后就可以让麵团发酵1小时。 |
7. 1小时后，麵团发到2倍大，排出里面的气体，滚圆，盖上布，醒20分钟。 |
8. 20分钟后，可以撒些粉，将麵团摺叠一次。（这里没图，也自己想像吧）然后揉成圆形。最后在上面撒些高粉，最后发酵1小时左右。 |
9. 在发酵最后10分钟，预热烤箱230°，麵团发酵到差不多2倍左右，用锋利的到给麵团来两刀，可以在空隙中挤点黄油或橄榄油（我没放，也很香）。然后考25-28分钟，出炉后放架子上，凉了以后可切片食用。 |
