内容介绍
在日本，所谓的怀石料理，其基本型式是「一汤三菜」，首先与白饭一起上的一汤，汤通常都是味噌汤；而接下来的三菜，则分别是生鱼片、炖煮料理、烧烤料理等。全书共分成四大单元，并依12个月份介绍各种不同的怀石料理。另有怀石料理、便当及点心的基本常识及套用方法，以及各道菜的作法，对于喜爱日式料理或对怀石料理有兴趣者，可透过本书学习更多专业料理的製作技术及知识。
作者介绍
作者简介：后藤紘一良
1940年 出生于岐阜县高山市
1955年 毕业于高山市立第二中学，进入岐阜县高山市的「洲?起」研修，学习宗和流本膳料理。
1959年 进入位于东京．银座的怀石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏学习茶道、怀石料理。
1967年 担任东京．有乐町「胡蝶」的料理长。
1993年 在东京．新宿创设怀石料理餐厅「龙云庵」，直至今日。并担任多所厨艺学校的怀石料理讲师，并着有「怀石料理?乐??」等书。
