武家

日本武家

公元3世纪左右，由大和朝廷完成了日本的统一， 并经过大化革新逐渐衍生出兼具精神权威与政治权威的古代天皇製。但经过摄关政治(858-1086)与院政时期(1086-1185)，中世纪日本天皇大权开始旁落，到武家开设镰仓幕府(1192-1333)乃至于江户幕府被推翻为止，天皇仅具有精神威力，政治实权已经落到幕府将军的手中。

幕府的成立

幕府本指将领的军帐，但在日本的特殊状况下，演变成一种特有国情的政治体製。日本古代有着长期军人干政的历史，幕府政治 (ばくふ)(Bakufu Politics，or shogunatepolitics)即为日本封建武士通过幕府实行的政治统治，又名武家政治。幕府是古时日本一种权力曾一度凌驾于天皇之上的中央政府机构。其最高权力者为征夷大将军，亦称幕府将军。表面上将军为天皇臣子，形式上取得天皇授权，实为以军事统治进行封建採邑，凌驾正规的文人中央集权政府机构。也可以说是用挟天子以令诸侯的方式统治国家。 镰仓幕府的建立标志着日本由中央贵族掌握实际统治权的时代结束了，武家统治正式建立，在贵族时代地位很低的武士登上了历史舞台，他们鄙视平安朝贵族萎靡的生活，崇尚以忠君、节义、廉耻、勇武、坚忍为核心的思想，结合儒学、佛教禅宗、神道教，形成日本军国主义的精神支柱武士道。13世纪元军侵日战争客观上使幕府进一步加强了对日本的统治。镰仓幕府的建立标志着日本天皇成为傀儡，幕府成为实际的政治中心。

武家政治产生

平安时代中期贵族社会、使特定的官职及职能固定化，形成了继承家业的发展，以武艺为才能的下级贵族兵家渐由专门于军事的贵族形成，当中由军事贵族成立时期武士而形成。这些家族所指的武家是由武勇之家武门而来的世族。这个称呼亦包括了有武力、武勇及以仕奉辅廷(天皇)的家系。后来源赖朝在关东设立镰仓幕府，幕府及镰仓殿开始称呼为武家。幕府以及镰仓殿(源赖朝)，以武力向皇帝勤王。由于为镰仓幕府工作的人被称作武家、而为朝廷工作文官被称为公家。

武家焖地席地

定陶武家焖地、席地是在传统焖地、席地的基础上，经定陶中城饮食有限公司董事长武昌印多年的精心加工和整理，于2001年4月19日在第十届菏泽国际牡丹花会中华名小吃展示会暨地方名小吃展评会上，经专家认定，被评为中华名小吃和地方名小吃称号。

关于焖地的来历，定陶民间有这样的传说。据传刘邦彭城(今江苏徐州)战败后，逃到戚家寨(今定陶戚姬寺)，遇到戚老汉，被领到家中。刘邦饥饿难耐，戚老汉即以此菜款待刘邦，席间戚老汉又让女儿戚姑娘陪食端酒，刘邦连吃三碗，赞不绝口。然而刘邦由于新败，终日闷闷不乐。戚老汉便将女儿许配刘邦，是为戚夫人，戚夫人经常作此菜，并拿出他自己酿製的菊花美酒为刘邦解闷。后刘邦称帝后，为纪念这段往事，便将此菜定名为焖地，随后在定陶民间就流传开来。此菜多用于忧事，定陶民间办丧事，席间必上此菜。

席地的来历说是春秋时期，範蠡扶助勾践灭吴后，与西施相会于姑苏，并结为夫妻。之后便出三江，入五湖，辗转来到天下之中的定陶。当时定陶的百姓为迎接这对历经磨难的夫妻，大摆宴席，热情款待他们，临近散席，上了此菜，两人吃后，相视而笑，皆曰好菜，问之不知何名。範蠡说这是一桌席的最后一道菜，就叫席底吧。由于定陶底地读音不分，百姓误以为席地，后流传开来，定陶百姓每遇喜事必上此菜。

焖地、席地流传民间，且年代久远，用料和做法不尽相同，武昌印遍访明师，精心挖掘整理，终于使这一地方名吃大放异彩。

正宗的焖地、席地菜的製作方法十分讲究，首先製作高汤，其製作方法是选用家庭养殖的柴母鸡与猪腿骨一起兑水经过4-5小时的文火熬製，再经过滤而成。这高汤是製作焖地、席地和食用焖地、席地的主要原料之一。