毛豆烧鸭--中文百科全书

毛豆烧鸭

毛豆烧鸭是一种家常菜，做法简单，主料有鸭子半只、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2个、乾辣椒4-5个、姜1块拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、盐、鸡粉适量、油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙。

原料

鸭子半只、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2个、乾辣椒4-5个、姜1块拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、盐、鸡粉适量、油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙。

1. 鸭肉请店家代为斩成块状，回家后清洗乾净，仔细将鸭皮上残留的细毛拔乾净。

2. 油热后，下鸭肉，炒到颜色如图三中一样时，捞出。

3. 再将油烧热，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和乾辣椒煸炒。

4. 将炒过的鸭肉放入，沿锅边淋入料酒，老抽，炒匀。

5. 倒入适量开水，放入小葱结，烧开后调中小火，盖上焖50分钟。

6. 时间到了后，放入毛豆，再盖上烧10-15分钟，最后调入盐与糖即可。