水果酒

简介

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

原料

香茅：属于清香类的香气，无论搭配柠檬、西瓜、奇异果，还是西柚，都可以让酒中多一丝东南亚的芳香。

肉桂：肉桂的香气非常强烈，或许不被全部人所喜欢，可搭配苹果、葡萄等果香浓郁的水果。

香草荚：属于最名贵的香料之一，能让水果多一份独特的甜香，适合用于搭配樱桃、李子、杨梅、芒果以及苹果等水果。

八角：看似平常不过的香料，可与水果一起浸泡，却会让水果酒的味道变得更加富有层次，适合与柑橘类、樱桃和各种浆果搭配。

生姜：让酒的味道多了一股淡淡的辛辣，适合与味道淡的水果一起浸泡。

乾辣椒：适合用于秋冬时节的水果酒浸泡，最适合搭配李子、樱桃等红色水果。

柠檬叶：味道清香、柔和，可与西瓜、奇异果等清淡型的水果搭配。

哈密瓜：味道偏甜带蜂蜜的香气，熟透的哈密瓜本身就散发着浓浓的酒香，为了不影响其本味，带着蔗糖甜香的朗姆酒会是最适合的选择。如果加入蜂蜜以及几片生姜，果香更为馥郁。

梨：最平常不过的水果，用来浸泡成水果酒就变得一点都不平常了，而且可选择的烈酒也非常多，既可以用充满香气的金酒把梨的香味提升，也可以用伏特加把梨本身的味道突显。

苹果：无可置疑，浸泡苹果酒一定要放入肉桂，同时加一点丁香，用偏淡口的威士忌或者朗姆酒都可以让苹果酒充满风味。

橘子：微酸带甜味的橘子，很适合加入姜片与香茅，让本是清香的口味多了份清爽乾净的气质，生姜也会让酒中多一丝淡淡的辛辣，喝完后让身体微微发热的感觉非常好。

樱桃：味道浓郁，可以搭配一些桂皮、八角等偏于浓香的香料，喜好刺激口味的还可以加入乾辣椒，浸泡出非常具有风情的滋味。

荔枝：浓郁的甜味可以有浓淡两种味道的方向选择，一方面可以用龙舌兰与玫瑰做成充满花香的口味，另一方面与金龙舌兰酒以及红茶製作成偏于浓郁的口味，两种味道同样诱人。

葡萄：此葡萄酒非彼葡萄酒，不同的季节有不同的葡萄，如果是玫瑰香，则应该与乾玫瑰一起浸泡；如果是巨峰，可以尝试放入香草荚或者咖啡豆。既可以用乾邑，亦可用金酒浸泡。

杨梅：一般是以高粱酒作为浸泡酒，其实还可以选择美国肯塔基的波本威士忌。同时也可以放入少量的肉桂以及丁香，让酒味带着更加浓郁的芳香。

製作

KiwiSour

原料：30毫升42BelowKiwifruit伏特加，新鲜猕猴桃1粒，2粒柠檬挤压取汁，3片罗勒叶，1汤匙褐糖。

製作方法：将罗勒叶切成碎段，并同新鲜柠檬汁、褐糖与42BelowKiwifruit伏特加一同放入酒壶中，加入冰块摇匀。在鸡尾酒杯中加入捣碎的冰块，将酒倒入杯中，并辅以猕猴桃碎粒即可。

适合人群：偏爱低酒精度人士。

PassionFruitCosmo

原料：20毫升42BelowPassionfruit伏特加，10毫升君度酒，20毫升新鲜蔓越橘果汁，3片绿柠檬，4粒新鲜的覆盆子。

製作方法：在调酒壶中依次加入烈酒，并挤入新鲜的柠檬汁和红莓汁，加入碎冰摇匀后倒入鸡尾酒杯中。以覆盆子作为装饰。

适合人群：不胜酒量，却又偏爱贪酒之人。

​水果酒健康

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的胺基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

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