水煮牛肉片

菜品特色

工艺：水煮

口感：麻、辣、鲜、烫

做法

主料：牛里脊

辅料：莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、乾辣椒

烹製方法：

1、坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中；

2、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、乾辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。