做法
用料：鸡蛋若干粒，水半锅。半小匙盐。煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
安全
1 鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌；
2 煮蛋的时间控制在8分钟以上。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
水煮鸡蛋
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜餚。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
- 中文名：水煮鸡蛋
- 外文名：Boiled Egg
- 材料：鸡蛋
- 味道：鹹
- 分类：家常菜
