汤果糕，也叫桔味糕，色子糕，糯米糕，採用传统手工工艺製成，是宁波老式手工点心，用江南的糯米製成。糯、香、甜、不粘牙，糯就是吃口软，既不是入口就化，也不是很硬，咬不动。香是一种自然的金桔之香，吃后满口都香。甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味。
汤果糕是传统的冬季时令产品，其特点颗粒均匀，甜软柔糯。
生产製作
用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。
先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉麵团形成后，再添加开水就会影响製品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。
成型、切块：将炒糯米粉麵团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要採取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。
饮食文化
汤果糕作为宁波老百姓喜欢的糕点，除了好吃之外，跟宁波人的习俗紧密相连，宁波人每逢春节要祭祀祖先，就要用到汤果糕等宁式糕点，就是在堂前间，在壁上挂上祖先的画像，放两条长板凳，再把八仙桌搁在长凳上，桌上放茶杯、烛台、香炉。放上四色糕点：状元糕、金钱饼、平安糕、汤果糕等，直到过了元宵节后，才把画像收了，年复一年，代代相传，几百年不辍。这种风俗也是慈孝文化的一种表现形式，它潜移默化的影响着后代，为的是不忘祖宗，不忘自己的根本。
