做法
| 1.这是版纳乾竹笋，需提前一天用凉水泡发软 | |
2.切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软 | |
3.这是阳台上自己种的小米辣 | |
4.把多余水沥乾，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味素、糖 | |
5.此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖 | |
6.加锅盖是为了让笋入味，保持水份 | |
7.在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘 | |
8.文竹和竹笋菜 |
小贴士
1.笋乾比较吸油和盐，焖制时请尝味，我本人爱辣
