泉州烧肉粽--中文百科全书

小吃故事

籍贯：泉州年龄：1000余年中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的《世说新语》，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以角黍，后演化为粽子。其实，粽子最早称为角黍（箬叶包小米成方或有角状），出现于东汉，传说与关羽有关。据说关羽本不姓关，前世是盐池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙住持帮他转世。住持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽，黎山老母化身为村妇，教他以角黍乾粮并加香油用来贿赂守军。黎山老母还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗坯。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的製作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。