法式薄脆

食材

主料

350ml牛奶

2个鸡蛋

50g糖

配料

55g黄油

1.5g盐

20ml水

製作步骤

1 黄油融化,放温凉

2 除麵粉外所以材料拌匀

3 将麵粉过筛混合

4 翻拌均匀成光滑又流动性强的麵糊

5 加上盖子或保鲜膜,鬆弛半小时.

6 煎锅预热,放入少许油,用纸巾抹一下多余的油份

7 取一勺麵糊,快速的从同一个方向转一圈,让麵糊摊平

8 底部煎至周边微黄时翻皮再煎一下即可.

小贴士

1.油只需要第一次开锅时加点,其余煎时不需要再放油了.

2.摊麵糊时拿起锅子,麵糊摊好后再放上炉上煎,这样麵糊就会摊薄一点.

3.转煎锅时动作要快而平匀,麵糊就会摊得又薄又匀.

4.麵糊儘量的摊薄一点,煎出来才会又薄又脆.