泡酸白菜

菜谱简介

【原料】大白菜，5000克；精盐50克；白醋，200克；乾辣椒丝，10克。

製作方法

（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥乾水分。

（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥乾水分。

（3）将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可。