起源
自从1958年至今将近半世纪,Chupa Chups佳倍加波板糖开创了糖果爱
波板糖波板糖
好者的另一页崭新历史,当一颗如同石头般强硬的圆形糖果撞见了一只塑胶棒子,于是产生了前所未见的美妙变化,也创新了糖果的命运。没错,就是佳倍加!就是多了1个塑胶棒棒,让你吸在嘴裏拿在手上、站着走着晃着享用,随时随地任何时候来上一支发呆思考,陪你30分锺快乐吸食,找出0+1的创意好点子
在看周星驰的《功夫》《整蛊专家》电影、在国产动画的《猪猪侠》都见过这样的波板糖……
在日本的漫画裏,也经常可以见到这样像卡通型太阳的棒棒糖……
在非主流的图片裏也常常看到这麽可爱的波板糖……
在路边的糖果店裏也经常可以见到这样的波板糖……
在网上商城都可以见到这样的波板糖……
波板糖
周星驰电影《功夫》中,黄圣依悉心储存的那种绚丽的糖果,如何称谓?询问
波板糖波板糖
身边的人。
理直气壮地说--波板糖,一圈圈的彩衣纹理,外形如硬挺挺的板状,强调语气。
无论如何,总之,它有了一个称谓,不管如何命名,它还是自己,不是吗?
心血来潮,在学校冬冷夏热的东西南北主干道上,舔着波板糖,两个神经兮兮的女人。
想起一个女子对我说的话,真的很羡慕你,你身边总是不缺女人。是否应该为此小小的反省或悲哀一下呢?
巴掌大的圆形,找寻下嘴的位置,狠狠地舔了一下,以示不满。
口中融化的甜不是浓郁醉人的味道,耐心的吮吸着绚丽的色彩,晃眼的彩衣渐渐消解融化,发黄的路灯映衬着麦芽色的本色。
闲游者似地在校园裏晃蕩,没有过多的话语,若有所思的样子,其实什麽都不想,只是专心的看着波板糖一点点消融,孜孜不倦地努力下的成果--顶端舔缺了个口子,呈现一颗心的形状--至尊宝会说话的桃心裏留下了一滴眼泪,糖果如果有心,它心中会留下什麽?
片断似地闪过爱情口香糖歌词--爱情就是像口香糖,味道在慢慢变淡,曾经爱我的女孩,有着简单的味道,把我嚼了嚼了就丢了。
怎麽能忘记幸福的感觉就像口香糖,最后的感动消失得太快,不要太紧张,幸福的感觉就像口香糖。
为什麽不能是波板糖呢?味道不浓郁,从一而终的甜蜜呢?
简单的事情复杂化是如今最拿手的一件事情,记忆的闸口被不经意地触碰霎时崩塌,零碎的记忆没有招呼地从记忆的湖底冒出来,漂浮在水中央,站在岸边远远地凝视,哪个理论家说回忆本质上是储存的,而记忆是消解性的?
选择遗忘,自以为已经忘却的记忆,总会在某些时刻不依不饶地出现。
不合时宜地叹息这些或是那些过去的事情,如此而而,庸人自扰,别担心放轻松,纯属捍卫自己的生活而已,超级大号情感垃圾桶今夜休业调整,只想在细雨寒风中简单地沉溺于波板糖温柔的味道中。
漂亮的装饰的波板糖漂亮的装饰的波板糖
製作流程
自製
1.先需要一个形状可爱的模子喔,
2.然后用高温融化你喜欢的口味的香料糖果
3.熬差多全融了就把糖浆倒入圆形可爱的模型裏。
4.找根圆形木棍,插入模具中固定好。
5.放到低温干燥的地方让它降温,等高温的糖浆凉了就可以拿掉模具了。
6.在糖上均匀的涂上颜色(注意要食用的颜料)
7.可爱的糖果已经完成,接下了就是包装了,包装根据你自己的风格。
8.完成,可以拿去送礼了.
专业工艺
以下是专业做波板糖的方法:
材料
製作波板糖的全套材料 包括:两种颜色的棉纸、金葱锻带、金铁丝扎带、塑胶棒、双面胶, 糖糖
製作方法
1.浸泡明胶。将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要过多,因水分不易蒸发,致使糖体变软。浸泡时间不宜过长,一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌,冷却待用。
2.熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分,使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度:一四季度为124~130℃;二三季度为126~132℃。各种砂质型奶糖的出锅温度:一次沖浆者一般掌握在130℃左右。两次沖浆者:第一次沖浆的出锅温度124~126℃;第二次沖浆的出锅温度130~136℃。
出锅温度随下列条件而改变:(1)配料中砂糖含量高,出锅温度也应相应提高。(2)配料中淀粉糖浆含量越高,其出锅温度应相应降低。(3)奶油炼乳中含水量高者,出锅温度应相应提高;反之,则降低一些。(4)含蛋白质量高者,出锅温度应降低。(5)高温季节应提高出锅温度,低温季节可降低出锅温度。(6)长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。投入炼乳或奶油的温度根据不同物料条件和奶糖品种而不同。一般是在125~130℃投放,待熬温回升至所要求的温度,製成的糖体软硬适度时即可出锅。奶糖是在搅拌时加入。
3.搅拌和混合。在打蛋锅中搅拌的作用是:使物料充分混合,起泡,除掉部分水分。将熬好的糖浆置于打蛋锅内,放入已溶化的明胶,开始慢转搅打,以防糖浆溅溢,待糖浆稍冷粘度增大后,再开快转搅打,最后加入奶粉和油脂混合均匀。 关于控製糖体软硬问题,不同奶糖所要求的软硬不同,一般是利用以下方法以控製糖体的软硬:(1)利用熬温控製。(2)採取措施,降低材料中的水分。降低奶油、明胶和炼乳中的水分。(3)延长搅拌时间,也可以除去部分水分。
改善奶糖质量,使组织细腻,口感不粗糙可採取下列措施:(1)先加水使奶粉溶解和乳化后,再加入糖液中,不直接将奶粉投入锅中。(2)将奶粉压碎过罗。(3)强烈搅拌,使物料充分混合乳化。(4)使用淡炼乳,不使用加糖炼乳。
4. 砂质型乳糖的砂质化。使砂质型乳糖的砂质化有以下几种措施:(1)控製还原糖含量,在打蛋机内通过强烈搅拌使蔗糖重新结晶。(2)在熬糖后期,将物料进行激烈摩擦,使蔗糖产生晶体而返砂,不过这种方法不易控製结晶速度和晶粒大小。(3)先製成一种晶糖基:晶糖基是砂糖晶体和糖浆的混合物。它是由两相构成的,即结晶相和糖浆相。结晶相佔50~60%,糖浆相佔50~40%。结晶相中的晶核很小,约在5~30微米之间,大小在10微米以下者,可产生细腻的口感。製作晶糖基的配方是,蔗糖80~90%,淀粉糖浆20~10%,溶化后熬至118℃,然后冷却至60℃以下,在产砂机内製成白色可塑体,冷却后成为固体。使用时,将熬好的糖膏冷却至70℃以下,加入20~30%的晶糖基,搅拌混合,晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用,最终使製品形成细致的砂质结构。
















