简介
明清时代，学甲产的高粱酒极受欢迎，主因它酿酒素材取得的便利性，加上源于大陆传承的正统白酒技术，质地醇厚，甘冽香纯，浓烈不呛口，是彼时台湾省高粱酒的正宗。“金田”高粱酒传承董事长张秋安随郑王渡台先祖张向的制酒技术，以二次蒸馏法，从小麦，高粱製作酒麴到一次蒸馏，二次蒸馏，成酒窖藏，前后达3个月以上的时间，全部都采天然食材，遵古手法蒸馏，纯浓香甘，各项检验都远低于标準值以下，尤其参加此次比赛的酒品都得通过屏科大严格的假酒测试，不但不含工业酒精，更不掺杂食用酒精，纯穀物蒸馏，这是金田高粱酒能够脱颖而出，囊括金铜牌奖的主因。
“金田制酒”此次以6年窖藏的53度顶级高粱与3年窖藏的58度特级高粱拿下金，铜牌奖，若再上其它酒厂以金田高粱做为基酒调和的成酒也拿下两面银牌，此次共括1金2银1铜佳绩，成为此次评品大会的最大赢家。金田制酒科技位于台南县学甲镇华宗路230号。
特色
洪金龙高粱酒质地醇厚，酒水清澈透明，多为窖藏5年以上的老酒。相比国内的浓香和醇香酒，洪金龙高粱酒香清纯，芬芳宜人，入口甘冽，不呛口，不上头，对于喜好高度高粱酒而又不胜酒力的人可谓是在世难得的佳品。洪金龙高粱酒不论是举杯独酌抑、亲友小聚细品抑或是拜访长辈都属善佳良品。
中国人崇尚平稳、圆满、喜庆和吉祥，洪金龙高粱酒的包装大方，典雅，跟中国民众的传统喜好一致，因而在送礼或是婚宴等场合都是咱老百姓的最佳选择。目前洪金龙酒的产品多为53度以上的优质高档高粱酒。
产地
学甲镇位于台湾省台南县北方偏西，位处北门区境内，北临嘉义县义竹乡，东邻盐水镇、下营乡、麻豆镇，西邻北门乡，西南连将军乡，南接佳里镇。辖有学甲、大湾、草坔、山寮、瓦寮、中洲、宅子港、学甲寮、溪洲子寮、头港等村落。该乡属平原地形，地势平坦，但因靠近沿海地带，且有八掌溪、急水溪、将军溪三条河流流贯乡境，加上位处嘉南大圳下游，排水不畅，故时有水患发生。地质盐分颇重，当地属台湾省盐分地带。气候上则属热带季风气候。
历史
学甲镇原属平埔族西拉雅族萧垄社支社“学甲社”的故地，学甲应是番社社名，当地后社、中社、下社仔等地名应为旧番社的遗蹟。明郑时期先有福建泉州同安县民来此开垦，漳泉移民相继移入，李、陈、谢、庄、郭、赖、吴、王等姓百姓逐渐形成聚落，建立了所谓“学甲十三堡”。明郑时属天兴县管辖，清道光年间设定“学甲堡”，隶属当时的嘉义县管辖。
日据时期，行政区划变化频仍。1896年先划归台南县，4月改隶属嘉义县。1901年划为盐水港厅北门屿支厅，1910年属台南厅北门屿支厅。1920年台湾省地方改制，在此设定“学甲庄”，划归台南州北门郡管理。
陈华宗担任学甲庄长期间，独排众议，于庄内进行都市计画及土地区划整理，当时曾遭庞大阻力，然而推展结果则奠立了学甲日后市镇发展的基础。战后改设台南县学甲乡，1960年代因纺织业发达，外来人口激增，设籍人口一度增为五万余人，遂于1968年1月26日由省府核定于同年2月2日升格为学甲镇，同时也是台湾省重新划分县市后第一个改制的自治单位、亦为最后一个由乡升格为镇的行政区。近年来则因产业衰微，设籍人口降为2.8万余人。
学甲镇公所镇库负债严重，为撙节人事开支，第十届镇长李庄秀芬将全镇原26里，于2006年2月归併为十三里，为战后学甲镇最大幅的行政区调整。
历史事件
竹篙山之役：烈士林昆岗在竹篙山抵抗日军殉难。
村里与部落
学甲乡原辖27村，升格后改村为里，1978年彭城里併入一秀里，遂为26里，2006年归併为13里，如下
秀昌里：原为一秀里、焕昌里，涵盖后社、溪洲仔、七块厝等地。
明宜里：原为西明里、宜民里，涵盖中社、溪仔墘、三角仔、市区西北。
慈福里：原为慈生里、百福里，涵盖学甲市区中心、宅口、下社。
仁得里：跨中社、溪仔墘、县内角、周姓角等部落。
新达里：原为新生里与达明里，涵盖寮、庄姓角、顶山寮、山寮、瓦寮。
新荣里：为东寮、东竹围。
大湾里：原为文化里与大安里，日据时代为学甲庄第十、第十一堡，为大湾部落。
丰和里：原为美丰里、美和里，为草坔部落。
中洲里：原为光明里、白渚里、民吉里、西进里，涵盖中洲、头前寮、西廍、栈寮等部落。
光华里：原为光华里、头港里，包括过港仔、旧头港子、新头港子、南筏子头、北筏子头、西边寮等六个部落。
宅港里：旧名“宅仔港”
平和里：原为平东里、平西里，旧日为学甲寮、平西寮。
三庆里：原为顶洲里、红茄里、新芳里，包含溪洲仔寮、红茄萣、倒芳寮。
交通
台19线
县道171号：北门乡- 学甲镇- 麻豆镇
县道174号：北门乡芦竹沟- 学甲镇- 下营乡
教育
高中职
私立天仁工商
初级中学
台南县立学甲初级中学
国小
台南县学甲镇学甲国小
台南县学甲镇东阳国小
台南县学甲镇中洲国小
台南县学甲镇宅港国小
台南县学甲镇顶洲国小
运动
华宗杯排球锦标赛
旅游
学甲慈济宫：创建明永曆年间，是台湾省保生大帝的开基祖庙，庙内保存古老的开基神像及交趾陶 、剪黏艺术，名列三级古蹟。
顽皮世界野生动物园
节日
上白礁谒祖祭典
顶洲赛鸽笭
特产
蒜头
稻米
虱目鱼
品类
公司目前有 台湾省百年好酒，天藏地酒，台湾省58度高粱酒，台湾省窖藏高粱酒，两岸和平纪念酒，台湾省42度高粱酒，台湾省48度高粱酒，台湾省特级高粱酒，台湾省精选高粱酒，台湾省53度高粱酒，台湾省48度高粱酒，台湾省梅开如意高粱酒，梅开如意高粱酒，窖藏高粱酒，精选高粱酒，特级高粱酒，天藏地酒高粱酒，台湾省天藏地酒高粱酒，台湾省龙腾高粱酒，台湾省凤舞高粱酒。
荣誉
2010年台湾省高粱酒品评 - 金田制酒获一金一铜大奖
早期的金门高粱打开了台湾省酒品的经贸大门，所以往往依提到台湾省的高粱酒，大家所想到的都是“金门高梁”，由于其他民间制酒业者对于制酒技术的再提升，终于在2010年由金田制酒创造出更加香醇可口的的高粱酒，名为53度顶级高粱酒。
由金田制酒所製作的窖藏6年53度顶级高粱酒及窖藏3年58度特级高梁，分别拿下由屏东科技大学所举办的“2010年台湾省高粱酒品评比赛”的金牌奖与铜牌奖，若再加上其他类的二面银牌，金田制酒成为此次品评的最大赢家。
屏东科技大学举办的“2010年台湾省高粱酒品评比赛”，吸引国内各大酒厂数百支高粱酒参赛，经屏科大以世界最着名的“比利时布鲁塞尔酒品评鉴”进行评比，11月20日于该校颁奖，来自台南县学甲镇的“金田制酒”囊括1金1铜佳绩，成为大会最受瞩目的焦点。
这项比赛今年系第二次举办，主办的国立屏东科技大学亚太热带农业中心鑒于去年品评赛成效卓越，获奖酒厂在该校铺货展售，并顺利拓展其外销业务，促进业绩成长。今年参赛酒厂十分踊跃，包括台酒和金门高粱都报名参加，由该校聘请专业酒品品评专家进行评比，共选出金银铜奖各3名，于20日屏科大校庆会上颁奖。
屏科大亚太热带农业砰究中心食品科学系教授吴明昌指出，在华人市场，中式白酒每年商机逾新台币4000亿元，高粱酒更被逾为湾第一美酒，在台每年消费量高达台币150亿元以上，与阿里山，日月潭并称“台湾省三宝”。
高粱酒以高粱为主要原料，加入各种麴类，酵素及酵母，经糖化，酒精发酵，蒸馏，熟成，勾兑，调和而成，为我国固态发酵，固态蒸馏之酒类，亦是台湾省最具市场竞争力的酒品，在国际已有相当知名度。
金田制酒于民国91年设厂，学甲高粱酒的滥觞，得追溯至明郑时代，延平郡王郑成功率军入台，驱逐荷人，收复台湾省，在学甲置兵囤田，福建漳泉两地百姓，多从郑成功入台，百姓和军队在农暇之余，以当地盛产的高粱米蒸馏高粱酒，被喻为“军窖酒”。
明清时代，学甲产的高粱酒极受欢迎，主因它酿酒素材取得的便利性，加上源于大陆传承的正统白酒技术，质地醇厚，甘冽香纯，浓烈不呛口，是彼时台湾省高粱酒的正宗。
“金田”高粱酒传承董事长张秋安随郑王渡台先祖张向的制酒技术，以二次蒸馏法，从小麦，高粱製作酒麴到一次蒸馏，二次蒸馏，成酒窖藏，前后达3个月以上的时间，全部都采天然食材，遵古手法蒸馏，纯浓香甘，各项检验都远低于标準值以下，尤其参加此次比赛的酒品都得通过屏科大严格的假酒测试，不但不含工业酒精，更不掺杂食用酒精，纯穀物蒸馏，这是金田高粱酒能够脱颖而出，囊括金铜牌奖的主因。
“金田制酒”此次以6年窖藏的53度顶级高粱与3年窖藏的58度特级高粱拿下金，铜牌奖，若再上其它酒厂以金田高粱做为基酒调和的成酒也拿下两面银牌，此次共括1金2银1铜佳绩，成为此次评品大会的最大赢家。金田制酒科技位于台南县学甲镇华宗路230号。
立足现在，放眼未来
位于学甲华宗路的金田制酒，目前高粱酒日产量为一吨半，最高可达日产3吨的规模，除大陆市场之外，国内也是可积极开发的市场，原因是台湾省白酒两大品系的米酒和高粱，前者已变成佐料酒，高粱酒主为饮用，潜力十足。
但对于高粱酒，大家深根蒂固的概念就是金门高粱，张秋安表示，金田在最近得奖后信心倍增，别忘了，这项比赛，金门高粱并未缺席，但最后由金田脱颖而出，象徵其纯度和品质，都获得评审高度肯定。而参加这项比赛的任何酒品，更通过屏科大严格的假酒检验，安全性无虞，更是国内外市场的品质保证。预估在未来两岸市场，金田高粱酒将会攻下一席之地。
职业道德的一贯坚持
张秋安制酒一个原则：和电视药品广告一样，先讲求健康，再讲求效果，以安全，品质和诚信为依归，不让消费者喝到香料酒或掺杂食用酒精的劣质酒，目前共有8款自有品牌高粱酒，加上国内其它酒厂以其高粱基酒，混调出的十余款高粱酒，合计共有17款和金田有关的优质好酒，供应国内外市场。
