做法
做法一
製作食材：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
製作步骤：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗乾净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
操作贴士：
1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法二
材料：
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
做法：
1、仔排清洗乾净，锅中加入适量清水，下入排骨。
2、大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗乾净。
3、汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）
4、加入清洗乾净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油。
小贴士：
1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。
2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途儘量不要加水。
营养价值
热量：1397.75大卡
钾：2908.7毫克
胆固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
钠：400.01毫克
钙：318.15毫克
镁：236.65毫克
硒：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白质：98.78克
维生素A：60微克
烟酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
维生素E：11.65毫克
锌：9.6毫克
铁：9.47毫克
维生素B1：4.12毫克
膳食纤维：3克
维生素B2：1.65毫克
锰：0.68毫克
铜：0.6毫克
菜品特色
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
治疗甲状腺低下 利尿消肿 防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌
补肾养血 滋阴润燥
适宜人群
脾胃虚弱者忌食
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
製作窍门
乾海带如何处理
刚刚买回的乾海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹製。将食用海带清洗乾净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能製作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用硷或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗乾净，再捞出食用。又或者是把成团的乾海带打开放在笼屉里隔水乾蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
