简介
工具準备：汤锅种类：早点
风味/料理：中餐
準备时间：5分钟
烹製时间：25分钟
海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆虽然其貌不扬，但它的海胆膏，也叫海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种胺基酸及磷、铁、钙等营养成分。用海胆黄做粥，只需添加简单的佐料，味道就无比鲜美。鲜美的海胆黄，搭配香滑软糯的白米粥，就有一道既美味，又强精、壮阳、益心、强骨的好粥了。
原料
·海胆6只
·米饭200克
·罗勒叶几片
·甜醋姜丝一勺
·盐1/4小勺
·白鬍椒粉1小勺
做法
海胆粥做法：
1、洗乾净罗勒叶，切碎备用；
1、米饭加3~4倍的水，大火煮滚，可以加小半勺色拉油，这样煮出来的粥更香滑；
2、转小火再煮15分钟，直到米粒酥烂浓稠为止；
3、在海胆的顶短，用刀开一个小口，轻轻剥下海胆黄待用；
4、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟；
5、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白鬍椒粉、盐调味就可以了。
营养
海胆营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种胺基酸及磷、铁、钙等营养成分。
提醒
1、胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，非常适合吃海胆。
2、当海胆加到粥中搅散时，不用太过用力搅拌，这样可以保持海胆黄的完整性，口感也更好。
3、新鲜的海胆，直接用来做饭糰吃，口感也很好。
