涛雒镇--中文百科全书

旅游资源

山东日照市东港区涛雒镇是一个水产业、农业、工业、旅游、商贸、盐业齐全的中心镇。投资近300万元的丁肇中祖居修复工程正在建设。省重点扶持旅游项目一集赶海、垂钓、拾贝、乘渔船等于一体的刘家湾赶海园，已初具规模，今年已接待游客10余万人，随着开发力度的加大，赶海园即将成为黄海之滨最好的旅游景点之一。涛雒镇南2公裏处天台山是东方太阳崇拜和太阳文化的发源地.

天台山位于山东省日照市东港区涛雒镇南，离国家级历史文物保护单位尧王城遗址月3公裏。尧王城遗址出土的墓葬的头像都朝着天台山的方向。据考证，天台山中有汤谷，是东夷人祖先羲和祭祀太阳神的圣地，是东方太阳崇拜和太阳文化的发源地，也是东夷人祭祀先祖的圣地。

天台山因《山海经》中的记载而得名。《山海经》记载：“大荒之中有山曰天台（高）山，海水入焉。东南海之外，泔水之间，有羲和之国，有女子曰羲和，帝俊之妻，生十日，方浴日于甘渊”。

天台山主峰海拔258米，面临大海，是观东海日出的最佳位置。风景区环绕在群山之中，山峦起伏，郁郁葱葱，山下河流交错，稻田纵横。天台山上有羲和部落遗址、太阳神石、太阳神陵遗址、女巫墓、祭祀羲和与女娲的老母庙和老母洞、老祖像、大羿陵和嫦娥墓、女娲补天台与神鳌、天然东方神龙、魁星阁遗址与独佔鳌头石刻、忘忧谷、秦始皇赐名的望仙涧、东方朔记载的东方玉鸡等众多遗迹与传说。天台山历来有天台八景之说：八景分别是东海日出、太阳神石、独佔鳌头、东方神龙、女娲补天、老祖象、太公避纣处和秦皇望仙台。

日照天台山

天台山作为着名的历史文化圣地，曾经吸引无数历史人物和文人墨客到此驻足。天台山主峰南侧留有姜太公避纣时的太公台和太公崖。秦始皇东巡琅琊时曾三次到天台山祭祖求仙，并将汤谷南侧的山谷赐名为望仙涧。大荒居士应东海居士之邀前来天台山汤谷做客，酒后雅兴大发，曾挥毫写下上联：“汤谷汤汤汤汤汤谷东海外羲和祀日石为神”的上联，东海居士随声和之写出下联。可惜下联失落，至今无人能补。天台山主峰北侧的东方神龙总长约100米，其头20米，身65米，尾15米。龙头上有泉二，深不过半米，径不足5尺，但即使大旱之季，泉水也常年不涸，世人异之。寿星彭祖游历天台山饮此泉水后留下“登斯山断七情身已是三界之外，饮此水凈六欲心不在五行之中 ”的对联，横批是“再来一瓢”，并赐名神龙泉。龙头上两泉形似龙眼，一只圆睁，一只微闭，引无数文人墨客为之动情。昔有东方文殊写到：“睁一只眼看破红尘乃知烦恼自从心中出四大皆空万事需随缘，闭一只眼参透禅机方能平常之心对世界三省其身六根得清凈”。而南郭先生则曰：“睁一只眼看斗转星移绿水青山风花雪月世上无限美好事，闭一只眼听松涛海浪莺歌燕舞男唱女和人间多少天籁音”。

东方神龙

在此基础上，日照市投巨资在天台山建设日照汤谷太阳文化源旅游风景区。该风景区南距日照港10公裏，北去岚山港10公裏，距刘家湾赶海园、金沙滩海水浴场、国家级历史文物保护单位尧王城遗址和诺贝尔物理学奖得主丁肇中故居均在 5公裏範围之内，与同三高速公路、204国道和滨海大道相连，可直达景区。

天台山上除了留有大量远古遗痕之外，山下周边村庄还保留了众多的太阳崇拜习俗与传说。山下下元一村村民秦鸿才先生（先旅居澳大利亚）在《家乡那棵古老的银杏树》一文中写到：

我的老家就在日照市涛雒镇的凤凰山下。小时侯经常跟阿公到凤凰山上去玩，那棵状如华盖的古老的又高又大的银杏树是我的最爱。在那棵树下，有我童年时和小伙伴捉迷藏时留下的一串串脚印，也有我少年时代独自徘徊树下时留下的对未来的憧憬和粉色的梦想。那时一直想知道那麽古老的一棵树到底是谁种下的，但村裏没有几个人能说得上来。我阿公说那是姜太公到东海之滨来避纣时种下的，算起它的年龄，比莒县浮来山的银杏树还要古老呢。我当时对姜太公，对“避纣”一无所知，但阿公是我心目中的英雄，无所不知，无所不晓，他说的话我全信。后来听朋友说银杏树在文革中被砍伐掉了，我就像失去了阿公一样难过。我那金色的童年再也难以找回了，呜呼哀哉！我那如阿公般古老的银杏树呀，魂兮归来！

记得凤凰山之西侧的山叫财山，我的名字鸿才就是因财山而取。我阿公是风水先生，说财山风水极好，东向大海，背靠磴山，山上有老祖和太阳石，左有太阳神陵，右有鸡呴呴喽山，紫气东来，山清水秀，是他在日照一带能看到的最好的风水宝地，将来必定有大贵人出现。再说，山中的望仙涧还是先祖秦始皇所赐呢。阿公说，财字太土，就叫鸿才吧。我觉得在自己身上倒没啥灵验，不过山下涛雒镇历来为繁华商埠及镇上出了个世界级的诺贝尔奖得主丁肇中倒是事实。

阿公说的所谓老祖是财山西南面山谷中的一个石人头像，又高又大，我小时经常爬到石像的头上看风景，有时还学着孙悟空在上面撒尿，海风吹来，十分惬意。最初我不知是石人像，只觉得是一块又高又大的石头，很好玩。但我阿公说那是石祖像，是比秦始皇还要早的远古老祖宗留下的，因为石像下面画着一个圆形太阳，一定是太阳神或者是太阳女神的男人了。可能是年代久远风雨侵蚀的缘故吧，石像的面部有大部分地方已经脱落，只有仔细观察并加一点想象才能看得出来是个人的头像，因此阿公的这一说法村裏没有几个人信，但是我信。后来再也不敢到石祖像头上去玩了。

太阳神陵是啥样没印象，我阿公说太阳神陵实际上是一堆乱石，但因其周边有岩石形成环状和放射状的光芒，所以他将其称为太阳神陵。这是我阿公的发明，村裏人将其叫做乱石岗。现在我才知道古人最初的坟墓就是在死者身上堆放石块，以防野兽，这大概就是墓葬的前身吧。

尽管多年没回家乡了，那太阳石和鸡呴呴喽山倒是经常出现在脑海裏，睡梦中。太阳石实际上就是一块圆形巨石，孤零零地立在山顶上，对少年时的我的确具有非常的吸引力，正不知谁有那麽大的力气将它搬到山顶呢。当时我觉得那一定是神仙所为了，因此经常到太阳石下假装睡觉，以求梦中能遇到神仙，传授我一两件宝贝或法术。后来屡试不灵，非常丧气，自觉一定是不为神仙所看中，后来也就失去了信心。我问阿公太阳石是哪位神仙创造的，阿公说可能是盘古开天闢地时所造，可能是女娲补天石时剩下的巨石，也可能是大羿从天上射下来的一个太阳变成的，不见太阳石上还有箭痕？

站在财山顶上向北望去，鸡呴呴喽山活像一只引颈长啼的雄鸡，威武雄壮，难怪人们将它叫做鸡呴呴喽山呢。阿公说，远古的时候天上有十个太阳，将大地晒得都干裂了，寸草不长，颗粒无收。人们便在山顶祈求天神。天神派他的儿子，一个善用弓箭的勇士叫大羿，到下界来射掉了九个太阳，最后一个太阳吓的躲在东海海底再也不敢出来。人们没有了光明和温暖，也无法生活，便再来求天神。这次天神派的是一只能通太阳语的玉鸡。玉鸡告诉太阳，天神已赦免它的一切过错，让它出来为人类服务。但太阳害怕大羿的神箭，说只有玉鸡给它作保，它才敢出来。这样，玉鸡就在鸡呴呴喽山顶安家，每天早上都将太阳从东海中唤出来。这个故事在我幼小的心灵中留下极为震撼的印象，以后我经常缠着阿公重复这一美丽的故事。

我还记得山下有一个老母庙和木刀杀人的故事。说的是老母庙年年都有庙会，但有一年庙会上一个戏子用木刀将另一人杀死了，从此老母庙就败落了。但我阿公说，他的阿公告诉他实际上老母庙的前身是一老母洞。老母洞坐西朝东，洞口狭窄但洞内深邃高大，裏面供奉的是老母娘娘。我阿公的阿公曾发现一个奇怪的现象，就是每当春分秋分时节，太阳就能照到老母娘娘的石像上，岂不是神迹？现在我知道西方好像也有这样的现象。老母娘娘有求必应，甚是灵验，因而历朝历代香火不断。晚清年间老母洞不知因何故塌陷，石祖像丢失。后来人们在老母洞附近建了老母庙，仍然是有求必应，香火不断，直到木刀杀人的故事发生才衰败下来。

太阳石之南，老祖像之东有一高峰，山名已记不清了。只记得站在山顶可以看到东边的大海、凤凰山上的银杏树以及四周的景色。我最喜欢看的是太阳从东海中露出脸面，霞光爬上银杏枝头的时候，那种碧波万裏，霞光千条，蔚为壮观的景色。阴雨天气时，海上来的水汽在山间缭绕，风起云涌，乱云飞渡，松涛阵阵，细雨靡靡，好一幅仙山琼阁。当时我认为这一定是世界上最美的仙境了。秦始皇称这裏为望仙涧，神仙不在这裏，又能在哪裏呢？

记忆的长河开启就难以收住。我经常怀念我的阿公，他是个落魄的不得志的秀才，但在村裏威望很高，看风水很有名气，也很有学问，村裏人遇到什麽难处总是喜欢找他求教。阿公经常说他要写一本关于财山的故事书，但历经战乱，流离失所，最终没有写成。如今我也到了阿公的年龄，很想回老家看看，去看看那生我养我的多少年来魂牵梦绕的故乡。银杏树已亡，太阳石、鸡呴呴喽山、石祖像应该还建在吧。老母庙已去，庙址应存吧。今天是阿公去世60周年，聊写几行，也算是对阿公，对家乡那棵古老银杏树的纪念吧。

概况

涛雒镇地处黄海之滨，位于日照、岚山两个国家一类港口中间，是着名国际物理学家诺贝尔奖得主丁肇中博士和国民党元老丁惟汾的故乡。全镇总面积112平方公裏，海岸线长16.5公裏，辖75个行政村，6.83万人口。有耕地6万亩，盐田4万公亩，潮间带1万亩，是山东省中心镇、小城镇建设示範镇、安全文明镇。

涛雒镇

涛雒镇素有“鱼米之乡”之称，是东港区农业重镇、沿海大镇。高效特色农业规模不断扩大，发展大棚瓜菜1500亩，经济园林7000亩。沿海盛产鲅鱼、鲳鱼、黄花鱼、乌贼等70多种经济鱼类和文蛤、竹蛏、镜蛤等十几种贝类，海洋捕捞、养殖、育苗、加工销售全面发展。全镇有捕捞船只415只，年捕捞产量6万吨；建有万亩淡水养殖基地，立体混养罗氏沼虾、河蟹，年产量达1400吨，为山东省最大的淡水名优品种养殖基地。沿海滩涂养殖面积达6100亩，立体混养梭子蟹、对虾、缢蛏、，年产量1100吨。涛雒镇近城靠路沿海，区位优势明显，境内有204国道、341省道、沿海公路纵横穿过，即将兴建的同三高速公路纵横贯南北，并在涛雒设有出口，交通便捷。该镇立足优势，製定优惠政策，提出了“再出涛雒古镇风採，建设海滨旅游城镇”的总目标，大力发展小城镇，先后投资9300万元，进行城镇基础设施建设，实施“五化”工程，基本实现了道路硬化、给排水通路化、用电通讯自动化。98年以来，坚持“控外延、抓内涵、创特色、上档次”的新思路，拓宽资金筹措渠道，建立多元化投入机製，吸引个体工商大户进城、建城、兴城，啓动了观海路仿古街建设工程，涛坪路商业街建设工程、国安路改造工程、小区建设工程和滨海旅游开发等五项工程。

下辖村

堆子一村堆子二村堆子三村海员村孙家村曹家村东南营村孙家营子村李家营子村涛雒一村涛雒二村涛雒三村涛雒四村涛雒五村涛雒六村涛雒七村涛雒八村右所村小海村王家村村沙岭子村刘家湾村桥西头村桥东头村委员会李家村马家村宋家坨村南店村小刘庄村委员会大刘庄村委员会庄家坨村候家村竹子河崖村大朝阳村小朝阳村庄家村大草坡村小草坡村郭家庄子村西林子头村东林子头村丁家营子村高旺庄村下元一村村下元二村村下元三村村上元村村崔家庄子村东石梁村西石梁村簸萁笃子村东风村村大羊圈村赵家庄子村华山村李家潭崖村竹家园村苗家村大洼村丁家官村蒿岭村亚月村村松林村村杨家洼村村京川子村村尹家一村村尹家二村村尹家三村村张家廒头村成家廒头村西灶子村东灶子村宅科村田家园村北王家村一共76个村

起源

涛雒立村始于西汉，因隔河与南店相对，曾名北店，后称涛洛，但不知何故，清代却把极大众化的“洛”返古为“雒”，搞得许多外地人不识“雒”为何字。西汉元狩三年（公元前120年），汉武帝擢用大盐铁商东郭鹹阳和孔仅为大农丞，总领盐铁事务，在全国设盐官35处，山东就有海曲等11处，涛雒即为海曲盐产重地。元设涛雒场司令，明、清设涛雒场盐课大使，民国初改称知事。不过，此司令不是彼司令，古大使亦非今大使。

盐，有监盐和末盐之分。监盐是海水晒製而成，末盐是煎製得盐，即“煮海为盐”，就是把海水倒入锅类容器中，用柴草在下面烧，水蒸发后得盐，亦称熬盐、煎盐、煮盐。清代前，涛雒场产末盐，清初逐渐由熬改晒，但到清中期仍是煎晒兼用，“晴则听民滩晒，雨则以锅煎济之”。道光年间，涛雒场的盐才完全由滩池晒製而成。

鼎盛时期

古时，熬盐之地为灶地，熬盐户称灶户，熬盐者称灶丁，负责管理的称灶长。这种“生产方式”，从涛雒北部沿海村的村名中即可略见一斑。在今廒头盐场和红旗盐场附近，有东、西灶子村和成、张、尹、高、相家廒头

村，该地百姓世代熬、煎、煮、晒盐。此东、西灶子村的“灶”字无须多言，这一连串的廒头村的“廒”字，即可能或因当时其紧邻屯积食盐的“仓厫”，或因曾立灶煮盐由“熬”字而来。

涛雒的发迹，也经历了一个从“盐”至“运”、再到“商”的过程。因历代王朝都对盐控得很死。明清实行严格的“民製官督商运商销”製，“官盐”与“私盐”差价太大，贩私盐是暴利。这一方面诱使当地灶户铤而走险贩私盐；另一方面，腰缠万贯的盐商在涛雒街头来来往往，住店、僱工、吃喝……潜移默化，这对一方经济结构及当地人为人处事观的影响不可低估。清康熙二十二年，海运渐开，从涛雒口到堆子新口（即旧张洛口）“估客（商人）云集、货船萃焉”，各路商贾纷纷而来立字型大小、开当铺，使涛雒逐渐发展成日照南部的商业重镇。清乾隆五十年（1786），被龚自珍称为“海内最富”的山西客商把触角伸到涛雒，在今镇供销社院内盖了三幢二层36间原汁原汤山西风味的木板楼房，开起了当铺。清道光十四年（1834），山西客商张元资又在涛雒十字街口西北拐角操起同一行当，号“德元”。

清鹹丰年间，当地人丁开轩立“广记”商号，主要收购土特产品，如花生米、生油、皮猪等运往上海，再运回大米、糖、茶和各种洋货。当时“广记”有4只大风船、2500亩土地，成为涛雒最大的商号兼地主。与此同时，清鹹丰六年（1856）开张的“裕源”商号的名牌产品“裕源”京冬菜，畅销北京、上海及东南亚各地，仅上海即年销500多坛（每坛80公斤）。清同治、光绪年间，又兴起“协记”、“同生”、“益昌”等商号，外运土特产品，进口布、米、面、糖等日用百货。

民国初年，涛雒已发展到轮船行、银行、土特产业、百货和中、西医葯业等店铺12家。这其中以“恆记”为最大，拥有资金60万银元。

民国九年，丁廉泉挑头合股60人、股金15000银元开办了日照县第一家私营银行——“汇昌银号”，在临沂县城和巨峰镇西门裏下设“汇通银号”和“汇丰银号”，出票子，票券号头分别是“汇昌银号”和“汇通银号”，票券面额一元，背面印有丁廉泉的半身像。“汇通”票券很硬，老百姓叫“府票”，除在临沂发行外，“汇昌”专设一人用大洋、铜板到临沂兑换“府票”回日照流通。

民国二十年左右，涛雒商业达到鼎盛，名声之大，盖过县城，街上各种商行林立，挂牌匾的72家，行商摊贩300多户，小贩早晚叫卖不绝。最兴隆的有十大商家，仅号称“四大记”的“广记”、“协记”、“永记”、“恆记”的资本总额即达210多万银元，垄断了西括临沂、费县、沂水、莒县，北至泊裏，南到青口（今江苏省赣榆县）整个鲁南苏北的土特品购销，每年出口约32000担（每担100斤）生米、8000担生油、12000担皮猪，进口崇明大布4800疋、棉纱270担、糖类2800担、大米1400担、白面3200担、花尖纸8000捆、茶叶2000箱。

衰败

涛雒的兴盛长达数百年，然衰败却仿佛就在一瞬间，而且从此就落魄下去，这的确是偶然的，但在这偶然中却隐伏着必然。

一方面，涛雒“商气”的衰败有深刻、宏大的社会历史原因。从经济地理学的角度，涛雒商业的兴盛，在“商”的起源上，是以“官盐”及与此伴生的暴利“私盐”贩运为母本的；在“商”的外化上，是以初级农产品的贩运为主体的；在“商”的实现上，是以木帆船运输为基本条件的。而所有这一些，在近现代中国都渐行渐远，并最终烟消云散――“盐税”在巨观财政盘子中份额的式微，以蒸汽机为动力的轮船时代的到来，“洋货”蜂拥而来的的致命沖击（叶圣陶先生的<多收三五斗>即可略见一斑）……再加之以外族入侵、政府腐败，在多灾多难、跌宕起伏的历史洪流中，一个人、一个地域是很难主宰自己命运的，故无论是涛雒的商气、还是涛雒的商人，都难逃中国传统商人的命运。

另一方面，涛雒商人在致富后不但未能及时由商业资本转向工业资本，亦未能由传统商业资本转向现代商业资本，反而逆向回归，开始了一波又一波滚雪球式的土地兼并。必须指出的是，这种土地集中，并非是生产资本的扩大与集中，涛雒商人土地佔有量的不断增加，既没有改变或扩大生产规模，也没有改进或提升生产工具与生产方式，反而只是不断地兼并更多的土地，以增加财富的简单积累。

涛雒名人

丁惟汾 字鼎丞，1874年出生于日照涛雒镇丁家官庄丁氏豪门。1893年他以优异成绩考入了保定师範学堂。1904年，又以优异成绩考取了留日官费生，进入明治大学法学系。期间他结识了中国同盟会直隶负责人张继和山东负责人徐镜心等。在他们的影响下，丁惟汾加入了中国同盟会。徐镜心离鲁去奉天开展革命，丁惟汾被推为同盟会山东负责人。

1907年，丁惟汾潜回山东，领导创办了〈山东白话月刊〉等刊物。在济南、烟台、青岛等地创办了山左公学、东牟公学（遗址在今芝罘区通伸国小）等十几处学校。为山东独立和武装起义作了思想上、组织上的準备。1911年，丁惟汾徐镜心等组织成立了“山东全省各界联合总会”和“山东临时政府”。

丁惟汾在古音韵学方面有很深的造诣，写有〈诂雅堂业书六种〉50余万字。其中齐鲁书社于1983、1984、1985年出版了〈俚语证古〉、〈毛诗韵聿〉、〈方言音释〉三种。此外还有未出版的笔记体裁的着作七部，其中在〈读烈皇小识摘录中〉痛斥了21个山东籍的贰臣，成为丁惟汾自始至终追随孙中山，始终坚持三民主义的思想根源。但同时，由于过于强调人生道路上的第一选择，忽视了人们对事物的认识是发展变化的真理，陷于了形而上学的泥潭而不能自拔，这也是他后来违心地跟去了台湾省的重要原因之一。

涛雒镇

丁肇中（1936～）美籍华裔物理学家。祖籍中国山东省日照市，1936年1月27日生于美国密执安州安阿伯，中学时代是在台湾省度过的。1956年丁肇中入美国密执安大学学习，1960年获硕士学位，1962年获博士学位。1963－1964年在欧洲核研究中心工作，1964－1967年在美国哥伦比亚大学工作。1967年起任美国麻省理工学院物理系教授，1977年当选为美国科学院院士。丁肇中主要从事高能实验物理、基本粒子物理、量子电动力学、γ辐射与物质的相互作用等方面的研究。他最杰出的贡献是在1974年，与裏希特各自独立地发现了J／ψ粒子。为此，他们共同获得了1976年诺贝尔物理学奖。

1972年夏，丁肇中实验小组利用美国布鲁克海文国家实验室的质子加速器寻找质量在1.5×109eV～5.5×109eV之间的长寿命中性粒子。1974年，他们发现了一个质量约为质子质量3倍（能量为3.1×109eV）的长寿命中性粒子。在公开发表这个发现时，丁肇中把这个新粒子取名为J粒子，"J"和汉字"丁"字形相近，寓意是中国人发现的粒子。与此同时，美国人裏希特也发现了这种粒子，并取名为ψ粒子。后来人们就把这种粒子称为J／ψ粒子。J／ψ粒子具有奇特的性质，其寿命值比预料值大5000倍。这表明它有新的内部结构，不能用当时已知的3种味夸克来解释，而需要引进第四种夸克即粲夸克来解释。J／ψ粒子的发现大大推动了粒子物理学的发展。

此外，通过高能正负电子对撞的物理实验，丁肇中在1979年夏发现了三喷注现象，为胶子的存在和量子色动力学提供了实验依据。他进行的高能下电磁作用与弱作用干涉效应的实验，为弱电统一理论提供了实验依据。1981年起，他组织和领导了一个国际小组──包括中国在内的约13个国家近400名物理学家参加的L3组。在欧洲核子中心高能正负电子对撞机LEP上进行高能物理实验，寻找新的基本粒子及其粒子物理的新现象。

丁肇中热心培养中国高能物理学人才，经常选拔中国青年科学工作者去他所领导的小组工作。他是中国科学技术大学等校的名誉教授，中国科学院高能物理研究所学术委员会委员。

特产

涛雒羊肉面条 久负盛名，是日照的传统风味面食之一。

涛雒镇

涛雒羊肉面馆，最着名的有高家和黄家面锅。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝，总是赞不绝口，高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营，设立“同会馆”。两家各有千秋，相比之下，高家面锅，声誉较高，生意兴隆，常盛不衰，至今已有百余年的历史。涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标準“七五”面，每百斤面粉加硷粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉製，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。

烹调羊肉汤时，将原汤、原肉（切好的肉片置于大锅）加酱油（1%）、大蒜（1%）、姜片（0.3%）、葱（5%）等佐料，进行泡製。吃时再加香油、醋少许，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。

京冬菜 是日照着名特产。历史悠久，曾远销上海和东南亚等地。早在清光绪年间，涛雒“裕源”即开始生产。“裕源”东家丁德臣从滕县请来一名叫单学雨的人为师，初期产之冬菜并不出名。到清宣统元年（１９０８年）收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒，丁家兄弟苦练切菜技术，练出了一手好刀法，有张飞大“片”马（切功式），饿虎扑食（拿菜式），刀不离手，手不离菜（刀功式）等各种刀法的真实工夫，切出菜既快又细、且匀，菜坯质量较前大为提高。

此后，冬菜生产渐成规模，当时“裕源”为切晒大白菜僱佣三十余人，忙季多到五十多人，年产冬菜菜干15000至一万七千多市斤。成品运上海销售五百坛左右（每坛一百六二市斤）。由于所产之冬菜条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口，形、色、味都别具一格，美名誉满上海，被称之为京冬菜（京——即泛指北方名牌产品）。每年农历三、四月间，货到上海，争相抢购，“裕源”生产的京冬菜每担（百斤）多卖二十两银子，尚供不应求。从此京冬菜便出了名。据传曾在１９３６年在青岛召开的一次展销会上获金质奖。

闷製京冬菜的主要原料——大白菜多在刘家菜园自种，菜园内有一眼涛雒周围仅有的甜水井，因此，涛雒围子墙西北角还特设了一个“水门”，全涛雒都到刘家菜园挑水吃。裕源商号在刘家菜园设一菜庄，专做种、收、切晒大白菜之用，佔土地三十余亩（老亩）。每逢隆冬季节，自产和收购鲜大白菜百万余斤，堆垛如山。此地水甜菜亦甜，做成冬菜别具风味。

京冬菜的生产，从“裕源”号，逐渐扩及到涛雒的“同生”、夹仓的“森泰”、日照城东关的“复立”、“瑾德斋”等商号。建国后，由县社酱园、县商业局酿造厂，涛雒、西湖等镇酱园先后效法生产，供不应求。