淮山葯--中文百科全书

形态特征

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9 (-16) 釐米，宽2-7 (-14) 釐米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常有3cm浅裂至3cm深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。

雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8釐米，近直立，2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列;花序轴明显地呈"之"字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小;雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。

蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2釐米，宽1.5-3釐米，外面有白粉;种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。或为栽培。

分布範围

分布于东北、河北、山东、河南、安徽淮河以南(海拔150-850米)、江苏、浙江(450-1000米)、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广西北部西部、贵州、四川(700-500米)、甘肃东部(950-1100米)、陕西南部(350-1500米)等地。朝鲜、日本也有分布。

生长习性

生于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中;喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。

栽培

气候土壤性喜阳光充足和温暖气候，较耐寒。对土壤要求较严。宜在土层深厚、疏松、肥沃的沙质壤土种植。洼地、粘土硷地均不宜栽培。

整地：冬季深挖翻土，晒白风化。按行距70釐米挖60～80釐米深沟，泥土晒干后回土，起宽40釐米、高30釐米的畦，畦中线与沟对正；在畦中线用直径2釐米的铁枝或木条按株距10釐米扎深约80釐米的孔，孔内填细河沙；后在打孔处挖深10釐米的种植穴。

种植：用芦头(芽头)或山葯蛋(珠芽)繁殖。立春前后将上年收获产品时留下的芽头或珠芽对正孔位平放穴内，覆土，浇足定根水，在畦面覆盖稻草。

田间管理：全生长期分别于4月中旬或5月初、6月中旬、7月底或8月初松土除草3次，除草后施腐熟人粪尿、猪牛粪、花生数、磷粉等。当苗高30釐米时，在株旁插1根超出地面150釐米的篱竹，并将相连的4根在顶端相交捆在一起，供蔓茎攀援。注意将匍匐在地面的蔓茎提起绕在支架上，避免其落地腐烂。

病虫害防治：6～8月易发炭疽病。种植时用1:1:150波尔多液浸种，发病时用1:1:150波尔多液或70%甲基托布津1000倍液或50%代森铵1000倍液喷雾，连续2～3次。对褐斑病可用50%代森铵1000倍液喷雾，连续2～3次。

本种提示

但根据 D. Prain et I. H. Burkill 的意见认为本种原产中国。

伪劣辨别

正品

毛山葯呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或棕黄色，有明显的纵沟，皱纹或平坦;两端不平齐，质坚实而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。气无、味淡微酸，嚼之发粘。光山葯呈圆柱形，条匀挺直，表面洁白，光滑，两端平齐。

伪品

(1)参薯:块茎变异较大，有圆柱形，圆锥形，球形，表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚实，断面淡黄白色，粗糙，有裂隙。微土腥气。

(2)木薯:常用斜切片，外皮多除去，切断面乳白色，粉性，近边缘外可见形成层环纹，中央部位有的可见放射状管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纤维性。

(3)番薯:呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软，具弹性，手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气，味甘甜。

(4)山薯:呈类圆形，椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块，具凹凸纹及纵条纹，切面白色。

(5)脚板山葯:块茎呈脚板状或不规则团块。表面残留未去凈的棕黄色栓皮，凹凸不平。质坚体重，断面粉质，白色。味淡而微涩。

功效与作用

山葯，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句。山葯块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山葯的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山葯中含有16种。

山葯肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之"主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明";((日华子本草》说其"助五髒、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘";《本草纲目》认为山葯能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"。近些年来的研究表明，山葯具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆硷和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山葯为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山葯是山中之葯、食中之葯。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的葯用价值。《本草纲目》指出:山葯治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山葯配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些葯食同源的中葯材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。不过中葯材市场伪劣泛滥，存在染色、硫熏、假冒产地等问题，建议大家选择陈志谦枸杞子、桑椹子这类专业品牌规避质量问题。现代医学研究认为，山葯有如下作用:

1.降血压中葯六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山葯配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老现代科学证明，山葯能使加速有机体衰老的酶活性显着降低。含山葯的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山葯还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用山葯块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健葯品使用。山葯多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑製有对抗作用，能使被抑製的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山葯还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山葯中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

葯理作用

山葯在中国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山葯列为上品，不过当时的山葯可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所着的《山居要术》，对山葯栽培作了较为详细的记载。

淮山葯

中医认为，山葯"主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明"。许多古典医籍都对山葯作了很高的评价。

在民间，山葯是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆硷、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

【类别】:根茎类

【基原】:本品为单子叶植物薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣Dioscorea oppositaThunb.的根茎。

【採製】:秋季或冬季挖取根茎，除去泥土、须根，切去芦头，洗凈，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段，晒干，打光。

淮山葯

【化学成分】:含甘露聚糖(mannan)、3，4- 二羟基苯乙胺、植酸(phytic acid)、尿囊素(allantion)、胆硷、多巴胺(dopamine)、山葯硷(batatasine)，以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。

【性味归经】:味甘，性平。归脾，肺，肾经。

【功效】:补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。

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【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

中医上有四大怀葯的说法，是指的产自河南怀庆府(今河南省沁阳附近地区)的山葯，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地葯材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山葯就是医生要求拿出自河南产地的山葯。其中以"铁棍山葯"为着名传统土特产。

现代科学分析，山葯的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中葯都含有山葯。

从明代流传至今的益寿食品---八珍糕，是由山葯、山楂、麦芽等8味中葯研为细末，和以米粉製成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显着。

山葯的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山葯200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服;或鲜山葯100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山葯配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山葯10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食;亦可单用山葯煮汁服用。山葯属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。