营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工製成沙葛粉，有清凉去热功效。 豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。辅料
鲜香菇3朵
蒜头适量
胡萝蔔适量
调料
食油 适量
食盐 适量
蚝油适量
详细步骤
1、沙葛去皮切成片。
2、辣椒切段，香菇切片，蒜头拍碎。
3、坐锅热油，下蒜头煸香。
4、倒入香菇和胡萝蔔翻炒。
5、倒入沙葛片翻炒至稍软。
6、倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味，炒至青红椒断生即可。
