清炖牛肉麵

食材明细

麵条200克，牛肉200克，牛骨200克，油菜30克，

配料

香葱2棵，生姜1小块，大料适量，乾辣椒1个

调料

香油1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙

做法步骤

1.油菜洗净焯水；

2.牛肉和牛骨洗净后煮40分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；

3.香葱、生姜洗净切末；

4.牛骨在汤中熬煮1小时后，再和牛肉及乾辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；

5.把麵条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，沖入牛肉汤即可。

特点

清淡爽滑，味道鲜美。

厨师一点通

用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。