材料主料：海胆2只,鸡蛋适量。调料：盐,味素,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。做法1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸製。製作要诀蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。
