普通做法
原料
鸡翅一打、葱、姜、花椒、料酒、酱油、盐。做法
1、首先要準备鸡翅，我喜欢用翅根，筋多，口感好；
2、先在翅根上划几刀，盘中放盐，料酒、酱油少许，腌1小时，记住要不时翻动才会入味；
3、另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒，码好鸡翅（注意：鸡翅不要接触到花椒），上笼蒸30分钟即可。
板栗清蒸鸡翅
食材
肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克，水发香菇15克，菜胆10棵。蒜末5克，姜末3克，精盐4克，味素4克，酱油5克，绍酒10克，清汤250克，湿澱粉8克，香油3克，精製油60克。
製作
1、将板栗浅斩一刀，放入沸水锅里煮5分钟，捞出。剥壳去膜，洗乾净。把鸡翅的残毛燎净，放入沸水锅里氽一下，捞出。凉后出骨。2、炒锅用旺火加热，加入精製油，油烧到五六成热时，放入蒜末、姜末煸至金黄色，放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤（200克）烧制。3、烧至将收汁时，出锅整齐地摆在扣碗里，上笼用旺火蒸半小时，取出扣在盘中。4、菜胆加调料炒熟，出锅摆在盘边一圈。把原汁、清汤倒入炒锅里，加入精盐、味素烧沸，用湿澱粉勾芡，淋上香油推匀，出锅浇在盘中即可。
营养价值
清蒸鸡翅的营养丰富，含有大量胶原蛋白及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏的健康颇具功效；还含有大量的维生素A，对人体视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。所以经常吃鸡翅，对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
