小吃简介
温州人将炒粉乾简单地称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉乾无须用水沖软，即下锅炒，直至汤料与粉乾融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉乾放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴乾水分，然后準备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉乾炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。粉乾在没下锅以前，看上去和冬粉是没什么区别的。但是粉乾颜色比较深，炒过后有面的口感，却又是冬粉的味道。就这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的。温州人大多不在家进餐，炒粉乾配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不乾、不腻。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。可以说，温州炒粉颠覆了对炒粿条，粉乾的概念。
製作方法
1.先把米粉乾在水中煮半熟，捞起，滤乾。在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾乾，备用。
2.蔬菜切丝，炒好备用。
3.在不粘锅里放油，先把粉乾放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅。
上面是最简易的步骤
