溴酸钾

基本信息

相关类别: Inorganics;Halogenated SolutionsVolumetric Solutions;N - RSynthetic Reagents;Salt Solutions;Titration;Volumetric Solutions;Analytical Reagents for General Use;O-P, Puriss p.a. ACS;Puriss p.a. ACS;By Reference Material;Concentrates (e.g. FIXANAL);Halogenated ConcentratesConcentrates (e.g. FIXANAL);Reference Material Sodium thiosulfateTitration;Salt Concentrates;Synthetic Reagents;ACS GradeSynthetic Reagents;Essential Chemicals;Inorganic Salts;Potassium;Routine Reagents;Cc溴化合物;无机化工产品;无机盐;麵团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、澱粉改质剂;麵粉处理剂;化学试剂 印染助剂和食品添加剂;催化和无机化学;通用试剂;其他生化试剂;无机化合物和盐

Mol档案: 7758-01-2.mol

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数: 3.09g/0℃;4.72g/10℃;6.91g/20℃;9.64g/30℃;13.1g/40℃ 22.7g/60℃;34.1g/80℃;49.9g/100℃

鉴别试验

钾盐试验(IT-27)及溴酸盐试验(I-8)呈阳性。

溶解性 溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。

含量分析

準确称取用适当乾燥剂乾燥至恆重的试样约100mg，用50ml水溶于一250ml具玻塞三角瓶中。加碘化钾3g，再加3ml浓盐酸。放置5min后，加冷水100ml，用0.1mol/I。硫代硫酸钠液滴定所释出的碘，将近终点时.加澱粉试液(TS-235)。同时进行空白试验。每mL 0.1mol/L硫代硫酸钠液相当于溴酸钾(KBrO3)2.783mg。

使用限量

GB 2760-1996：小麦粉，0.03g，/kg(最终食品中不得检出)。

FDA，§172.730(2000)：处理后麦芽中含量75mg/kg；发酵麦汁饮料25mg/kg。

类别

氧化剂

毒性分级 中等毒

急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 321 毫克/ 公斤; 静注- 小鼠 LDL0: 289 毫克/ 公斤

爆炸物危险特性 与还原剂、硫、磷等混合受热、撞击、摩擦可爆

可燃性危险特性 高热分解氧气; 与硫酸接触易燃; 燃烧产生有毒溴化物和氧化钾烟雾

储运特性 库房通风低温乾燥; 轻装轻卸; 与有机物、还原剂、硫、磷易燃物,食品原料分开存放

灭火剂 雾状水、砂土

安全信息

危险品标誌 O,T

危险类别码 45-9-25-22

安全说明 53-45

危险品运输编号 UN 1484 5.1/PG 2

WGK Germany 3

RTECS号 EF8725000

HazardClass 5.1

PackingGroup II

毒害物质数据 7758-01-2(Hazardous Substances Data)

产品用途

1本品是常用的氧化剂，用作分析化学中的基準物质，以点滴分析测定镓

2. 食品工业中用作鱼肉罐头製品的品质改良添加剂、麦芽糖化处理剂

3. 作为麵粉品质改良剂，具有氧化性，使麵粉漂白；能抑制蛋白质分解酶的活性，使麵筋的性质得以改善。我国规定可用于小麦粉，最大使用量0.03g/kg，最终食品中不得检出

4. 在水银精製中，其3%水溶液可用于水银提纯

5. 用作羊毛处理剂等

储运方法

储存注意事项： 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80%。包装密封。应与易（可）燃物、还原剂等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物

运输注意事项： 铁路运输时应严格按照铁道部《危险货物运输规则》中的危险货物配装表进行配装。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材。严禁与酸类、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等并车混运。运输时车速不宜过快，不得强行超车。运输车辆装卸前后，均应彻底清扫、洗净，严禁混入有机物、易燃物等杂质

环境影响

健康危害

侵入途径：吸入、食入。

健康危害：。严重者发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。大量接触可致血压下降。

反应特性

危险特性：强氧化剂。与铵盐、金属粉末、可燃物、有机物或其它易氧化物形成爆炸性混合物，经摩擦或受热易引起燃烧或爆炸。与硫酸接触容易发生爆炸。能与铝、砷、铜、碳、金属硫化物、有机物、磷、硒、硫剧烈反应。

燃烧(分解)产物：溴化氢、氧化钾。

实验室监测方法

离子色谱法《食品中添加剂的分析方法》，马家骧等译

过溴酸盐、溴酸盐和溴化物的分析分离——(Beltran,C.：Bulbulian,S.)，《Rev.Soc.Quim.Mex.》，1979，23，No1，22～24(西班牙文)

安全术语

S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.) 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标籤)。

S53Avoid exposure - obtain special instructions before use. 避免接触，使用前须获得特别指示说明。

风险术语

R25Toxic if swallowed. 吞食有毒。

R45May cause cancer. 可能致癌。

R9Explosive when mixed with combustible material. 与可燃物料混合有爆炸性。

应急方法

一、泄漏应急处理

隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般作业工作服。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：用洁净的铲子收集于乾燥、洁净、有盖的容器中。也可能用大量水沖洗，洗水稀释后放入废水系统。大量泄漏：用塑胶布、帆布覆盖，减少飞散，然后收集回收或运至废物处理场所处置。

二、防护措施

呼吸系统防护：空气中粉尘浓度超标时，作业工人应该佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时，佩戴空气呼吸器。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

身体防护：穿聚乙烯防毒服。

手防护：戴橡胶手套。

其它：工作现场禁止吸菸、进食和饮水。工作毕，淋浴更衣。实行就业前和定期的体检。

急救措施

皮肤接触：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底沖洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水沖洗。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：误服者用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。

灭火方法：喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂：雾状水、砂土。

致癌性

自1914年溴酸钾初次在美国用于麵包烘焙以来，迄今已有90年历史在没有任何因使用溴酸钾而危害健康的报告公布以前，由于成本低廉，溴酸钾在世界範围内被广泛套用。

过去人们一直认为，当各种烘焙条件得到正确控制，溴酸钾将转化成惰性的、无害的溴化物。然而随着检测技术和设备的进步，日本的烘焙实验表明依然有50ppb的溴酸钾残留在焙烤后的麵包中；英国检测的结果更高达300ppb。1983年-1986年日本通过长期毒性/致癌性实验表明：溴酸钾在实验条件下对大鼠有致癌作用。其后的多项研究证实了日本的实验结果，表明溴酸钾是一种致癌物质，可导致动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。

国家禁用

1992年，在FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）食品添加剂联合专业委员会(JECFA)的第39号报告中指出，使用溴酸钾作为麵粉处理剂是不恰当的，并且撤消了先前自1989年以来60ppm的添加限量，这个添加量是根据溴酸钾残留物的最低检出限而决定的。

1990年4月1日，欧洲食品统一立法运动致使英国开始禁用溴酸钾，如今欧盟所有成员国都禁用溴酸钾。

1992年2月，加拿大焙烤委员会建议其成员国主动停用溴酸钾，1994年6月溴酸钾被从麵粉和麵包中允许添加的配料名单中去除。

1991年美国焙烘业与FRO/WHO磋商后，自动将溴酸钾添加量从75ppm降至50ppm。

1998年美国烘焙业自动将溴酸钾使用量减为：麵包30ppm,麵包卷15ppm.

1999年8月澳大利亚开始禁止使用溴酸钾。

2001年11月溴酸钾于马来西亚得到禁止，同时在大部分南美国家也被禁用。东南亚的新加坡、泰国、我国香港也禁止使用。

2005年7月1日中国全面禁止溴酸钾在麵粉中使用。中华人民共和国卫生部于2005年5月30日发布《2005年第9号公告》称，根据溴酸钾危险性评估结果，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为麵粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标準》（GB2760-1996）使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。

这种添加剂会用于麵粉和麵包製品加工。可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

报告译文

FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）食品添加剂联合专业委员会(JECFA)的第39号报告译文：

通过口服的长期的毒性/致癌性研究表明，溴酸钾会导致老鼠患肾细胞瘤，腹膜间皮瘤，以及甲状腺小囊泡细胞瘤并且使仓鼠肾细胞瘤发病率轻微上升。由这些研究以及通过活体及实验室的诱变试验结果可以得出，溴酸钾是一种致癌的有害物质。採用更敏感的试验方法得出的结果已经证实，即使溴酸钾以可接受的允许剂量用于麵粉的处理时，麵包中仍然存在着溴酸钾。

结论

从此自1999年8月起，溴酸盐在新加坡，泰国，澳大利亚和纽西兰被禁止使用，马来西亚于2000年11月开始禁止使用溴酸盐。在南美的大部分国家，溴酸盐也被禁止使用，这些国家包括巴西、阿根廷、智利、乌拉圭、玻利维亚、委内瑞拉（2001年3月）和哥伦比亚。溴酸盐在秘鲁和厄瓜多仍被允许使用，允许的限量分别是75和25ppm。日本有着与中国相似的法规和允许使用量，并且在2000年规定：在终产品完成之前溴酸盐必须被分解或去除。同样在俄罗斯和印度尼西亚，溴酸钾仍被允许使用。

考虑到美国烘焙业协会（ABA）立场，食品添加剂联合专业委员会（JECFA）曾经提出重新审议溴酸钾的议题，前提是如果有证据表明在麵包中溴酸钾的残留量低于5ppb，也即低于目前最先进的检测技术的最低检出限量的话，他们将愿意重新考虑其立场。